Голландский соус

♡ Каталог рецептов

♡ Блог

Голландский соус (Sauce Hollandaise)

Приготовление

1. Сливочное масло растопить на среднем огне.
2. В блендере смешать яичные желтки (комнатной температуры), лимонный сок и воду.
3. Добавить натёртую цедру лимона и соль в блендер, перемешивать в течение 1 минуты, сделав паузу пару раз, чтобы собрать соус резиновым шпателем со стенок блендера.
4. Тонкой равномерной струйкой влить в блендер растопленное масло (без сыворотки, чтобы соус не расслоился). Температура масла должна быть около 70°С (проверить термометром).
5. Взбивать, пока соус не станет светло-жёлтым, густым и кремообразным, примерно 1 минуту.
6. Голландский соус можно держать в термосе в течение часа.
7. Подавать соус к рыбе, блюдам из овощей или яиц.

Ингредиенты:

• 10 ст.л. растопленного несолёного сливочного масла,
• 3 больших яичных желтка,
• 1 ст.л. свежего лимонного сока,
• 1 ст.л. воды,
• 1/2 ч.л. лимонной цедры,
• 1/4 ч.л. соли.

Источники:

1. Foolproof Blender Hollandaise Sauce Recipe | Yummly
2. Recette de La sauce hollandaise | L'atelier des Chefs

Приятного аппетита!

Спасибо за подписку, репосты и лайки :)

Попробуйте приготовить:

♡ Соусы и заправки | Каталог рецептов

♡ Национальная кухня | Каталог рецептов

Все рецепты:

♡ Каталог рецептов

♡ Блог