Добрый день Роберт Фаррар Капон был теологом, писателем и поваром, вероятно, самым известным за свою книгу “ужин ягненка: кулинарное размышление"."Он умер в 2013году, в возрасте 87 лет. Однако его рецепт кофейного торта со сметаной живет в NYT Cooking, где он имеет более 2700 пятизвездочных рейтингов. (Менее известным, но , возможно, не менее потрясающим является его рецепт гашиша старика, по сути, салата из лука, яиц и анчоусов, подаваемого теплым.)Сегодня я привожу каплуна не для его рецептов, а для того, что он написал в “вечере Агнца”: “парадокс-это единственная корзина, достаточно большая, чтобы вместить истину.” Именно это, я думаю, дает нам возможность упиваться наслаждением, отстаивать удовольствие, даже когда мир снаружи погружен во тьму. Есть правда в теплом яблочном пироге, съеденном во время чтения чего-то удручающего в газете, Правда в лазанье, приготовленной и съеденной в конце не очень хорошего, очень плохого дня. Парадокс позволяет это сделать. Хорошая стряпня это доказывает.Я приведу вам пример, особенно если вы чувствуете себя подавленным: жареная курица с ягодным джемом (выше) и пряные вафли из кукурузной муки с луком-шалотом, которые Николь Тейлор принесла в "Таймс" в конце своей истории на прошлой неделе о том, как исторически черные колледжи и университеты адаптируют свои праздничные завтраки по случаю возвращения домой к эпохе пандемии. Это еда, чтобы доставить смех и единение, независимо от того, в каком настроении вы были до того, как она была сделана.Вот некоторые другие. Мне нравится эта сковородка Спанакопита в будние дни, и эта скороварка тушенаятоже. Запеченная рыба и жареная картошка тоже доставляют удовольствие, особенно когда на десерт есть печенье-монстр. Не хватает времени? Быстрый цыпленок и клецки-это сытный суп, и он успокаивает.
