Ингредиенты:
Тесто:
200 г муки
120 г сливочного масла (охлажденного)
1 яйцо
70 г сахарной пудры
Начинка:
340 г качественного белого шоколада
120 мл жирных сливок (35%)
60 г несоленого сливочного масла
375 г свежей малины
Приготовление:
- Муку просеять через сито, масло потереть на терке в несколько этапов, каждый раз тщательно смешивая с мукой. В итоге должно получиться крошкообразное тесто
- Добавить 1 яйцо и сахарную пудру. Быстро замесить песочное тесто и убрать в холодильник на 1 час
- Вынуть тесто из холодильника, раскатать в пласт толщиной не боле 0,5 см и выстелить им дно и стенки разъемной формы, предварительно смазанной маслом. Убрать форму с тестом в холодильник на 1 час
- Разогреть духовку до 200 градусов, вынуть форму из холодильника, выстелить пергаментом, сверху насыпать горсть фасоли и поставить в духовку на 10 минут.
Вынуть форму из духовки, убрать лист пергамента с фасолью и выпекать еще около 10 минут. Вынуть из духовки и хорошо охладить
- Белый шоколад растопить на водяной бане. Осторожнее! белый шоколад нельзя нагревать слишком сильно, иначе он свернется. Влить сливки и аккуратно и интенсивно перемешать
- Добавить размягченное сливочное масло и еще раз перемешать до однородного состояния
- Малину вымыть и обсушить, положить малину на одно основы для пирога, залить шоколадным кремом. По желанию, можно украсить рубленными фисташками. Поставьте тарт в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!
