Частый вопрос мне, как вегетарианцу, как приготовить ВКУСНЫЕ блюда из СОЧЕТАЮЩИХСЯ ингредиентов. Ведь когда ищешь блюда на вегетарианских сайтах, там часто намешана и белая мука, и сыр, и картошка, и бобовые - как это желудку переварить, непонятно. Ну что ж, есть запрос, есть рецептики.
Правда, я не кулинар и не увлекаюсь этим на уровне блогерства, поэтому у меня нет прям досконально расписанных рецептов по шагам, я обычно делаю на глазок, поэтому заранее прошу простить. Делюсь тем, что в топе у нашей семьи. Ну и фото есть не всего, потому что я не пища-блогер, поэтому не фоткаю все подряд).
Суп
Грибной с кокосовым молочком
Сразу скажу, что я никогда ничего не обжариваю и рафинированного подсолнечного масла у нас в доме нет в принципе. И вам предлагаю попробовать. Поэтому:
- Берем белый лук, большую морковь, стебель сельдерея и побольше шампиньонов, режем все это в сковородочку, туда же зубчик чеснока, добавляем воду и соль и тушим.
- В это время наливаем воду в кастрюлю, промываем бурый рис, добавляем в кастрюлю.
- Когда овощи подтушились, добавляем их в кастрюлю с рисом, добавляем специи по вкусу (тут уже хозяйки включают режим ведьмочки), варим 25 минут.
- Добавляем 200 гр кокосового молока или около 100 сливок. Добавляем зелень (какую больше любите, мне нравится тут руккола или петрушка). Выключаем, оставляем настояться под крышкой немножко и можно есть.
Салат
С печеным перчиком
- Берем перец и целиком без ничего запекаем в духовке, пока не "скукожится".
- Очищаем от шкурки и семечек.
- Готовим соус: тыквенное нерафинированное масло (или то, которое больше нравится, но не подсолнечное рафинированнное!) смешиваем с соком лимончика, давим туда пару зубчиков чеснока, добавляем черный перец, тимьян и соль.
- Погружаем в соус перец, даем немного напитаться.
- На тарелку вываливаем знатную горсть шпината и/или рукколы, наверх выливаем перец вместе с соусом. Вуаля!
Напиток
Кисленький
- Берем френч-пресс.
- Режем туда пару долек грейпфрута вместе с кожурой.
- Добавляем туда хорошую такую жменю замороженной малины.
- Добавляеи туда замороженную, свежую или сушеную мяту (мне нравится побольше добавлять, потому что я люблю мяту).
- Кипятим воду, после кипения даем постоять минут так 5-10 в чайнике. Затем заливаем все это дело во френчпрессе. Настаиваем минут 10, потом можно прессом немного придавить, чтобы напиток стал еще более насыщенным. Обалденно)
Горячее
Всякое разное типа лобио
Сразу начнем с заправки:
Берем грецкие орехи хорошую такую горсть, замачиваем на пару часов или даже на ночь (когда нет времени, я и сухие беру, а еще пробовала с подсолнечными семечками сырыми, тоже гуд). Воду сливаем, орехи чуть разбиваем блендером (но не до крема! А чтобы текстура была такая разнородная, где-то попадались кусочки). Добавить к ним соль, специи (можно соевый соус), чеснок по вкусу (мне нравится 2-3 зубчика), зелень (любую, мне нравится укроп и петрушка, вкусно с руколой, хорошо со шпинатом) и главное - нерафинированное кукурузное масло (если никогда не пробовали, обалдеете, а вообще сойдет любое другое, которое вы любите), все хорошенько перемешиваем.
И заправляем этой смесью:
а) отваренную фасоль любого цвета, подтушенную в водичке с лучком и свежими или консервированными томатами
б) спаржевую фасоль, отваренную пару минуток в соленой воде
в) притушенные баклажаны с морковкой, перчиком сладким и специями.
Десерт
Банановый
Берем один или два банана, отрезаем кусочек, остальное пробиваем блендером, добавляем грамм сто кокосового молока (читайте состав, а то такую уже химозу продают иногда), добавляем полторы-две столовые ложки семян чиа, перемешиваем уже ложкой. Нарезаем оставшийся банан, туда же его. Перекладываем в креманку, можно посыпать кокосовой стружкой. Оставляем минуток на 30, чтобы семена чиа придали десерту нужную консистенцию. Восхищаемся, что может быть вкусно и без сахаров, медов, стевий и так далее.
Кашка на завтрак
Тут предлагаю завязывать со сладкими кашками с фруктиками и так далее. Утром они совсем не к месту. Знакомимся с полбой и отвариваем ее согласно инструкции на упаковке с добавлением соли.
Полба
- Притушиваем в водичке, как мы уже умеем, немного болгарского перчика, фиолетового лучка, морковочкой маленькими кубиками и цукини, добавляем специи по желанию.
- Соединяем кашу и овощи, перемешиваем, выкладываем в тарелку, поливаем немножко кунжутным нерафинированным маслицем (или другим), присыпаем любимой зеленью и завтракаем с наслаждением.