Не планировала эту статью по той простой причине, что общепринято похожие на зонты ядовитые лепиоты на самом деле не очень то схожи с зонтами, а больше похожих на зонты ядовитых я не встречала.
Но интернет и доступность информации заставили меня пересмотреть свои взгляды. Давайте по порядку...
Да, существуют грибы - лепиоты (лат. Lepiota), они отдаленно напоминают зонты и все лепиоты (их несколько видов) ядовиты. И все же спутать их со съедобными зонтами непросто потому, что во-первых все лепиоты - грибочки некрупные, размеры шляпки взрослых грибов не превышают 7-9 см. То есть достаточно не брать мелочь, похожую на зонты и всё :) Кроме размера имеется еще одно серьезное отличие:
помните, в статье про зонты я говорила о хрящевом кольце в шляпке, к которому прирастают пластинки съедобных зонтов?*
Так вот у лепиот этого кольца нет :)
Теперь рассмотрим внимательней съедобные зонты: их латинское название говорит само за себя - МАКРОлепиоты. Размеры шляпки зонтиков реально МАКРО :)
Я лично встречала и ела такие зонты:
- Гриб зонт пестрый - самый крупный и самый вкусный
- Гриб зонт белый или полевой - чуть помельче, но тоже не малыш
- Гриб зонт краснеющий - такой же великан. Отличие лишь в том, что на месте среза ножка краснеет и краснеет мякоть шляпки даже от дождевых капель
- Гриб зонт сосцевидный - самый поздний и некрупный из съедобных зонтов
Вот, собственно, и всё, что я знала до недавнего времени. Этого мне вполне хватало, чтобы смело собирать и лакомиться зонтами...
И вдруг...
В общем дело было в одной международной группе "Что за гриб?". В комментарии кто-то написал, что есть ядовитые зонты и даже привел латинское название. Пошла искать инфу про эту диковину, гриба такого не нашла - название было написано неправильно, но (!!!) стала смотреть латинские названия съедобных зонтов и вот что раскопала: не все они оказались макролепиотами (лат. Macrolepiota).
То есть, к примеру гриб зонт пестрый - макролепиота, да (лат. Macrolepiota procera), зонт белый тоже (лат. Macrolepiota excoriata), и даже сосцевидный (лат. Macrolepiota mastoidea)
Но вот уже зонт краснеющий к моему удивлению оказался хлорофиллумом (лат. Chlorophyllum rhacodes), а не макролепиотой.
Много-много времени я уделила поиску и изучению инфы о группе хлорофиллумов. Скажу сразу описание скудное и запутанное. тем не менее нашла два ядовитых гриба-двойника нашего съедобного краснеющего зонтика. Если я правильно поняла, то самое главное отличие зонтов, которое приводила я (хрящевое кольцо) у этих двойников тоже присутствует :(
Хлорофиллум свинцовошлаковый (лат. Chlorophyllum rhacodes)
С этим грибом просто - у свинцовошлакового зеленый или серо-зеленый споровый порошок в отличии от белого или светло-бежевого порошка у съедобных зонтов. И ножка с заметной желтизной с зеленоватым отливом.
Второй же ядовитый хлорофиллум намного коварней потому, что его трудно отличить от зонтика краснеющего.
Это Хлорофоллум темно-бурый (лат. Chlorophyllum brunneum)
У этого братца, так же, как и у съедобного, белый споровый порошок, то же покраснение на сломах, такая же крупная шляпка. Единственное отличие - короткая ножка по сравнению с зонтиком краснеющим, но это такой условный, эфемерный признак...
Про его ядовитость нет никакой конкретной инфы, всё очень противоречиво, но береженого Бог бережет, как говорится.
И в завершении радостное известие для любителей зонтов:
Ни хлорофиллум свинцово-шлаковый, Ни хлорофиллум темно-бурый в России не растут!
Так что продолжаем смело брать зонты в лукошко :)
--------------------------------------------------------------
Значение звездочек-сносок(*) в статье
Статья про зонты здесь
Как я готовлю зонты, читаем тут
---------------------------------------------------
Приглашаю подписчиков на Грибное лукошко, отвечаю на вопросы подписчиков в комментариях к этой статье и держу обратную связь по ссылкам на мой профиль в соцсетях с главной страницы канала, там же можно и подписаться на канал. Лайк статье - лучшая оценка моего труда :)