Страусиные яйца — штука недешевая, но гурманы говорят, что омлет из них получается совершенно не такой, как из обычных куриных. Стоит одно страусиное яичко от 1000 рублей и дальше вплоть до 2500 за самые большие экземпляры. Вот очень показательное фото для сравнения:
То яичко, что на фото, стоило 2000 рублей. Я не большой спец по части цен на продукты жизнедеятельности страусов, так что не могу сказать, дорого это или дешево. Решил даже специально взвесить яйцо – вышло на кило двести. По меркам страусов это самое что ни на есть среднее яйцо: самые маленькие экземпляры весят меньше килограмма, а самые крупные доходят аж почти до двух кг.
Ладно, решил сделать омлет: а как содержимое яйца достать? Можно, конечно, было просто разбить яйцо, но скорлупу тоже хотелось сохранить, чтобы потом разрисовать и поставить дома в качестве предмета интерьера. Решение нашлось само собой...
Расковырять скорлупу толщиной в несколько миллиметров шилом было не самой простой задачей, но мы с ней все же справились. Далее нужно было каким-то образом достать белок с желтком через это малюсенькое отверстие. Я не придумал ничего лучше, чем засунуть внутрь яйца коктейльную трубочку и начать вдувать внутрь воздух.
После примерно десяти минут стараний по выкачиванию содержимого из страусиного яйца я уже был готов подключать компрессор к коктейльной палочке! Стараешься, изо всех сил нагнетаешь легкими давление, а содержимое вытекает в час по чайной ложке. И ладно еще жидкий белок, который выливается довольно охотно, а вот с плотным желтком пришлось помучаться...
Когда после почти получасовых мучений по извлечению желтка с белком из скорлупы все содержимое последней оказалось в кастрюле, появилось ощущение, что сюда разбили штук тридцать куриных яиц, не меньше. Скорлупу сполоснул изнутри молоком, чтобы не потерять ни капли драгоценного страусиного продукта, а дальше все по стандартной схеме: соль, перец и взбить вилкой.
Жарить страусиный омлет пришлось в три подхода, потому что иначе он бы просто не пропекся целиком. Когда первая порция была готова, сил сопротивляться искушению попробовать деликатес уже не оставалось.
На вкус отличия от омлета из обычных куриных яиц поймет каждый. Во-первых, текстура получается намного более нежная и воздушная, куриные яйца до такого состояния пришлось бы взбивать намного дольше. Во-вторых, соотношение желтка к белку в страусином яйце больше, чем в курином, поэтому омлет получается более насыщенного желтого цвета.
Ну, и самое главное отличие — это вкус. Страусиный омлет нежнее и жирнее, но, как ни странно, съесть его можно намного больше, чем обычной куриной яичницы. Не верьте, если вам скажут, что одним страусиным яйцом можно накормить десять человек — двум голодным мужчинам омлет из целого яйца страуса вполне под силу.
Как вам такой омлетик? Стоит он 2000 рублей?