В Испании на второй завтрак часто подают довольно сытное блюдо из жареных яиц с картофелем, правда в зависимости от регионов картофель может быть жареным, фри или хрустящие чипсы. Картофель часто готовят с колбасками чоризо или сыроваренным окороком, что придает дополнительную пикантность и насыщенный вкус. Но в этом рецепте копченая паприка и кайенский перец имитирует вкус и аромат чоризо. Официанты при подаче рекомендуют проколоть желток, что бы желток покрыл картофель блестящим соусом. Я часто готовлю его по выходным, когда семья уезжает на дачу, завтрак плавно переходит в обед и не хочется заморачиваться на кухне.
Huevos Rotos
- 1/3 стакана оливкового масла
- 2 ч. ложки копченой паприки
- ½ ч. ложки кайенского перца
- морская соль, свежемолотый перец по вкусу
- 800 гр картофеля «беби»
- 1 средняя луковица
- 3 зубчика чеснока
- 4 яйца
В миске смешиваем оливковое масло, паприку, кайенский перец и 1 стакан воды, щедро солим и перчим.
В жаропрочную кастрюлю выкладываем подготовленный картофель (если вы не нашли «беби» можно заменить мелким картофелем)
Заливаем смесью оливкового масла и доводим до кипения. Варим на сильном огне пока картофель не станет мягким примерно 6 - 10 минут. Сливаем воду и слегка подсушиваем. По необходимости картофель разрезаем пополам.
В толстостенной сковороде разогреваем масло добавляем нарезанный полукольцами лук и рубленый чеснок. Обжариваем пока лук не станет прозрачным, а чеснок не отдаст свой аромат, добавляем картофель, перемешиваем и обжариваем на среднем огне пока картофель не станет золотисто-коричневый, а лук золотистым, если картофель получается суховатый добавляем еще масла, как правило, это занимает от 4 до 6 минут.
Делаем 4 углубления куда разбиваем яйца, стараемся что бы желток остался целым. Солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и запекаем пока белок не побелеет, но желток должен остаться жидким. Перед подачей посыпаем рубленной зеленью и подаем с ломтиком лимона.
Приятного аппетита.
Подписывайтесь на "A Cafe", оставляйте свои комментарии, будет еще много хороших идей и рецептов.
