Все, кто хотя бы раз пробовал синнабон, никогда не забудет этот потрясающий вкус. Но покупать каждый раз заветную булочку, очень и очень дорого. Поэтому приготовим её в домашних условиях. Те, кто ни разу не пробовал эту булочку, присоединяйтесь. Это оооооочень вкусно))) Синнабоны бывают классические, а мы приготовим с вишней)) Но вы можете взять любую ягоду, какую любите (малина, голубика, еживика, клубника и тд)
Итак, на 24 нам необходимо:
Для теста:
Сухие дрожжи - 22 грамм
Теплая вода - 240 мл.
Сливочное масло - 90 грамм
Сахар - 200 грамм
Мука -1100 грамм
Горячая вода - 480 мл.
Яйцо - 2 шт.
Соль - 1 ст.л.
Для начинки:
Размягченное сливочное масло – 120 грамм
Сахар тростниковый - 100 грамм
Малина замороженная - 400 грамм
Сахар - 70 грамм
Цедра 1 лимона
Кукурузный крахмал - 1.5 ч.л.
Для глазури:
Сливочный сыр - 120 грамм
Сливочное масло - 60 грамм
Сахарная пудра - 125 грамм
Лимонная цедра - 1 ч.л.
⠀
Итак, начинаем процесс приготовления:
1. Дрожжи разводим в 240 мл теплой воды и оставляем на 5 минут.
2. Размягченное масло, сахар, соль и горячую воду взбиваем миксером в течение 30 секунд. Оставляем пока не станет теплой. Затем добавляем 250 грамм муки и перемешиваем до однородной массы, никаких комочков быть не должно. Затем добавляем дрожжи, также тщательно перешиваем.
3. Яйца взбиваем миксером, добавляем в выше приготовленную смесь. Постепенно добавляем оставшуюся муку и замешиваем эластичное, гладкое тесто.
4. Готовое тесто выкладываем в миску, предварительно смазанную маслом, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут. Тесто должно увеличиться в размерах в 2 раза.
5. Готовим начинку. В миске смешать вишню (или любую ягоду по вашему выбору), сахар, цедру лимона, кукурузный крахмал.
6. После того как тесто настоялось, выкладываем его на присыпанную мукой поверхность, делим на две части и одну часть раскатываем в прямоугольник. Смазываем прямоугольник 60 граммами растопленного сливочного масла. Сверху посыпаем 60 граммами сахара.
7. Выкладываем на раскатанное тесто половины начинки, распределяем по всему прямоугольнику.
8. Сворачиваем в рулет и разрезаем на кусочки примерно по 5-6 см.
9. Форму застилаем пергаментом, так, чтобы с обеих сторон края пергамента свисали, выкладываем наши булочки.
10. Накрываем булочки полотенцем и оставляем ещё на 1 час, чтобы они ещё раз поднялись. Со второй частью теста проделываем тоже самое.
11. Затем ставим форму с булочками выпекать в предварительно разогретую духовку на 180 градусов на 25-40 минут, до золотистого цвета. Булочки должны быть мягкими. Вынимаем их из формы, выкладываем на решетку и даем остыть.
12. Тем временем готовим глазурь. В миске с помощью миксера взбиваем сливочный сыр, масло, сахарную пудру, цедру лимона до однородной массы.
13. Выкладываем глазурь на булочки.
Приятного аппетита!