Вообще я предпочитаю жюльен исключительно грибной, без мяса. Но не доели курицу, запеченную мужем в духовке, и пришлось придумывать, как бы её использовать. Пришла идея жюльена. А поскольку хотелось грибочки почувствовать отдельно, решила сделать слоеный. Можно делать и без курицы, тогда сметаны и сыра взять поменьше.
Ну что, полетели?😊
Ингредиенты (на 2-4 порции)
Курица жареная или вареная - 180 г
Грибы - 350 г (шампиньоны или лесные)
Сметана - 3 ст.л.
Сыр - 150 г
Соль - по вкусу
Сливочное масло для жарки
Приготовление
Грибы помыть, промокнуть полотенцем, нарезать ломтиками.
Обжарить на сливочном масле. Как известно, шампиньоны можно есть и сырыми. Поэтому не нужно их долго ужаривать. Кладем в раскаленную сковородку. Как только грибы прогрелись, слегка подрумянились, снимаем. То есть жарим не более 10 минут, можно минут 7.
Вареную или запеченную курицу режем мелко, слегка обжариваем в сливочном масле, чтобы она не была сухой. Посолить можно адыгейской или абхазской солью.
Собираем жюльен.
Можно разложить и по кокотницам, но металлические кокотницы нельзя поставить в микроволновку. Поэтому берём подходящую посуду. Хорошо подходит керамическая. Если же решили делать порционно в кокотницах, укладывайте в два слоя: курица-сыр, грибы-сметана-сыр и в горячую духовку на 10 минут.
Итак, выкладываем половину грибов.
Смазываем сверху 1 ст.л. сметаны, посыпаем тертым сыром (60 г).
Затем выкладываем курицу. Курицу сметаной не мажем, только сыр (30 г).
Снова слой грибов (оставшаяся часть), 2 ст.л. сметаны и 60 г сыра.
Ставим в микроволновку при мощности 800 на 4 минуты под колпак. Затем ещё 1 минута в открытом состоянии, без колпака.
Жюльен получился очень сочным. Благодаря тому, что грибы не перемешивали с курицей, они хорошо чувствуются. Достойное блюдо для праздничного стола.
Приятного аппетита! И будьте здоровы!