Дал - любимое и "народное" блюдо в Индии. Это густая похлебка из всевозможных бобовых. А их-то и не счесть в этой стране! Можно готовить дал абсолютно разными способами, и он не будет одинаковым на вкус.
Дал - любимое и "народное" блюдо в Индии. Это густая похлебка из всевозможных бобовых. А их-то и не счесть в этой стране! Можно готовить дал абсолютно разными способами, и он не будет одинаковым на вкус.
Сегодня я вам расскажу рецепт дала со шпинатом (по-индийски палак). Он очень простой и не требует замысловатых ингредиентов.
🔹Ингредиенты:
На 3 порции нам понадобятся:
- Листья шпината - 250 г (не бойтесь брать больше, шпинат уменьшается при готовке)
- Тур-дал/чана-дал (либо наш колотый желтый горошек) - 1 стакан
- Специи - зира, молотый кориандр, гарам-масала (1 ст.л.); куркума, асафетида (1/2 ч.л.); красный острый молотый перец (1 ч.л.)
- Репчатый лук - 2 головки среднего размера
- Чеснок ( 1 ст.л.), имбирь ( 1 ч.л.)
- Стручковый перец чили - 2 шт.
- Помидоры - 2 шт. среднего размера
- Лимонный сок - 1 ч.л.
- 2 ст.л. топленого масла гхи/любого растительного масла без запаха
- Свежая кинза (для посыпки)
- Соль по вкусу
Если вы не любите острое, то сократите количество перца
🔹Приготовление:
- Заранее замочите дал. Минимум на час. Если у вас нет скороварки, то лучше замочить на ночь. Так время варки сократится.
- Листья шпината отварите 1 минуту в кипящей воде. Не больше! Сразу же переложите их в миску с холодной водой. Потом мелко нарежьте.
- В кастрюле отварите дал, предварительно промыв его несколько раз и слив воду. На стакан дала берите в 2 раза больше воды, чтобы вода полностью покрывала дал. Добавьте пол чайной ложки куркумы для цвета. Варите на умеренно сильном огне до мягкого состояния. Затем разомните его до состояния пюре при помощи толокушки. При желании можно не растирать в пюре до конца.
Скороварка очень упрощает приготовление. 3-4 свистка и все готово.
- В другой кастрюле с антипригарным дном положите 2 столовых ложки масла. Как нагреется, добавьте зиру, асафетиду, чеснок, имбирь, чили и жарьте на среднем огне 2-3 минуты.
- Добавьте нарезанный мелко лук и жарьте до прозрачности.
- Добавьте куркуму, молотый красный перец и молотый кориандр, помидоры. Готовьте до мягкости помидоров.
- Затем добавьте нарезанные листья шпината и готовьте 2-3 минуты.
- Теперь очередь дала! Добавьте и хорошо размешайте. Подлейте воды. Густоту регулируйте сами, на свой вкус. Доведите до кипения.
- В конце добавьте лимонный сок, гарам-масалу, соль по вкусу и свежие листья кориандра (кинзы)
Все готово! Приятного аппетита 😊
Подавайте дал палак с отварным рисом или с индийскими лепешками. Хотя и с нашим хлебом будет тоже ОЧЕНЬ вкусно 😃