Сладкая, ароматная, хрустящая гата, украшение любого праздничного стола, когда-то была обрядовой выпечкой.
Традиционная круглая форма гаты и продольные узоры символизировали вечность и солнце, которому поклонялись наши предки в языческие времена до принятия христианства.
• На все свадьбы обязательно пекли круглую гату. Доверяли это важное дело старшим женщинам из семьи невесты. Кстати, на мою тоже пекли)
• Уже готовую, пышную румяную гату перевязывали красными и зелеными лентами и в день свадьбы раздавали молодым девушкам и невесткам, которые приехали с семьей жениха за невестой. У армян, как и многих других народов, красный цвет символизирует жизнь, солнце, плодородие, а зеленый- процветание и возрождение. Всю испеченную гату обязательно раздавали. Была примета, что если останется хоть одна украшенная гата, то это плохой знак для молодой семьи. Получив гату из рук родственников невесты, девушки танцевали с гатой. Высоко поднятые руки поднимали гату румяной стороной к солнцу, прося у него вечного счастья и света для молодых.
• На Рождество пекли круглую гату и подавали ее, разрезав на 12 кусочков, по числу месяцев года.
• В древности в круглую гату добавляли фасолинки по числу домочадцев. Они символизировали собой семью. Фасоль закрытая, и семья закрытая система, в которой живут домочадцы. Каждая фасолинка олицетворяла одного члена семьи.
• Во многих регионах и даже отдельно взятых городах пекут свой вариант гаты: ереванская, арцахская, ленинаканская, кироваканская. В каждом регионе гату украшают по-своему, в одном регионе - сложный орнамент, в другом регионе – простые узоры вилкой. Рецепты разные, но состав ингредиентов практически один и тот же: сдобное тесто и начинка практически из тех же продуктов - мука, сахар, масло.
• Есть варианты праздничной и постной гаты, гаты на сдобном тесте и гата из слоеного теста, сладкой и соленой гаты.
Жду не дождусь, когда мы испечем гату победы.