Записки пенсионерки...
Гороховый суп у нас в семье любят все. Обычно я варю его на копченых косточках, он получается ароматный и наваристый.
Такой супчик нам нравится, а главное, его легко готовить. Косточки уже почти готовы, и варить все можно в одной кастрюле. Но сегодня для разнообразия я решила попробовать приготовить его с куриными потрошками, ведь это тоже очень вкусно.
Для приготовления нам понадобятся:
Горох - 1 стакан;
Куриные сердечки - 200 г;
Куриные желудочки - 200 г;
Картофель - 3-4 шт.;
Лук - одна средняя головка;
Морковь - 1 шт.;
Соль - 1 ч. л.;
Лавровый лист - 3 шт.;
Перец горошком - 3 шт.;
Растительное масло - 2 ст.л.;
Мука - 1 ст.л.;
Зелень укропа - 1 пучок.
Горох хорошо промываем и замачиваем на 3-4 часа в холодной воде. За это время нужно дважды промыть и поменять воду. После того, как горох набухнет, промываем его еще раз, последний, и заливаем водой. Варим до готовности. Солим.
Я и раньше примерно так делала, но попроще. А тут недавно прочитала, что такая процедура с замачиванием и промыванием убирает у гороха компоненты, вызывающие ГАЗООБРАЗОВАНИЕ. Теперь уделяю промыванию гороха больше времени.
Куриные потрошка также хорошо промываем, отрезаем все лишнее и кладем в кипящую воду, но в другую кастрюлю. Варим до готовности. Желудкам обычно для этого нужно больше времени, поэтому определять готовность нужно именно по ним, и запустить варить их можно пораньше.
Пока все варится, чистим картофель и нарезаем кубиками. Лук тоже очищаем, режем мелко. Морковь режем небольшими кусочками и обжариваем на масле вместе с луком, и кладем ложечку муки.
Добавляем "зажарку" и картошку к мясу. Кладем лавровый лист и перец.
Когда картофель будет наполовину готов, выливаем в суп горох вместе с жидкостью и варим еще 10 минут. Нужно, чтобы лук и морковь хорошо разварились.
Когда все готово, выключаем и накрываем крышкой. Желательно, чтобы суп настоялся хотя бы минут 20.
Подавать нужно с мелко нарезанным укропом. Это и вкусно, и также предотвращает ГАЗООБРАЗОВАНИЕ.
Всем приятного аппетита!
А вы знали эту хитрость с замачиванием? Расскажите, а как вы готовите гороховый суп?
__________________________________________________
Будем рады видеть всех в Instagram, подписывайтесь ->>> @ dom.3.pokolen