Можно ли отравиться съедобными грибами-2? Повторение пройденного...

То,что ядовитые грибы,-смертельная опасность,-знают все.Уже со школы. А вот о возможности отравления полезнейшими съедобными грибами вынуждена напомнить еще раз. Моя выпускница,работающая в инфекционной больнице, днями рассказала об участившихся случаях тяжелых интоксикаций в результате пренебрежения(или незнания?) сведениями о том,КАК и ПОЧЕМУ это происходит.

Современные грибники-горожане,выросшие на асфальте и зачастую не очень разбирающиеся в грибах, поэтому и обходят стороной все незнакомое и подозрительное.И в результате из более чем 300 видов грибов. которые годятся для приготовления вкусовых шедевров ,людям знакомы от силы 10-15 видов . Казалось бы-откуда отравления?

РЫЖИКИ. Фото Л. БОРИКОВОЙ

БЕЛЫЕ ФОТО л. БОРИКОВОЙ

ОБАБКИ. ФОТО Л. БОРИКОВОЙ

ПОДОСИНОВИКИ. ФОТО Л. БОРИКОВОЙ

Все просто. По-моему,нет человека,не любящего этот полезный,вкусный и питательный продукт.

Вспомним,если забыли... Грибы содержат витамины А,В-В1,В2,С,РР и D,необходимые человеку.

В грибах до 35-56% веществ,несущих специфические ароматические вещества.Именно поэтому они имеют удивительно приятный запах,что способствует выделению желудочного сока и успешному пищеварению. Опята,маслята,шампиньоны,лисички содержат цинк и медь,которые играют наиважнейшую роль в кроветворении. Всего 100граммов этих грибов полностью удовлетворят суточную потребность организма в этих минералах.А по количеству калия,фосфора и серы они превосходят не только овощи,но и многие фрукты.

МАСЛЯТА

ОСЕННИЕ ОПЕНКИ

НЕслучайно обратилась к этой информации. ВСЕ именно так,НО...Утверждаю- необходимо знать и соблюдать элементарные правила культуры сбора,заготовки и приготовления грибов,чтобы они радовали ,а не приносили разочарование или беду в дом.

А ИМЕННО РЕКОМЕНДУЮ

соблюдать 3 НЕЛЬЗЯ:

НЕЛЬЗЯ №1. Собирать грибы в опасных местах: вдоль железных дорог, промышленных предприятий,автострад и т.д. В последние годы за счет повышенной способности впитывать в себя ядовитые вещества такие грибы будут токсичны.

НЕЛЬЗЯ №2 .Пренебрегать правилами консервации или употреблять в пищу подозрительные по внешним характеристикам заготовки (вздутая крышка,измененный цвет) из-за опасности заражения ботулизмом

Осень-самое время напомнить о том,что из всех способов заготовки грибов впрок-наиболее безопасные и полезные,с моей точки зрения, три варианта. Это-сушка,заморозка и соление в таре,закупоренной негерметично. При этом наименее трудоемкие,безусловно, первые два. Засолка ,в основном,пластинчатых ,среди которых основная масса- млечники, процесс достаточно хлопотный.

НЕЛЬЗЯ №3.Отварные,тушеные,жареные,открытые маринованные грибы хранить дольше суток, Повторное разогревание грибов приводит к потере их ценных качеств и может вызвать отравление.

ИМЕННО НА ЭТОМ НЕЛЬЗЯ заостряю свое и ваше внимание... Вовсе не за горами-самый долгожданный,(особенно нынче) новогодний праздник. А его меню,как правило, содержит блюда ,в составе которых есть грибы. И мы (что тут греха таить),по своей славянской натуре готовим вкусно и много.

Поэтому предлагаю накануне просчитать количество порций так,чтобы не пришлось.ДОедать и РАЗОГРЕВАТЬ. Особенно блюда с грибами. Ведь и в этом случае вкуснейший и питательнейший продукт может стать смертельно опасным!

Очень хочется,чтобы статья оказалась нужной и уберегла от оплошностей и откровенного пофигизма к своему здоровью. Ведь в очередной раз мой посыл- защита и пропаганда грибов. И не только в лесу,но еще и на вашем столе...

СПЕШИЛИ ЛУКОШКИ ИЗ ЛЕСА...ФОТО Л. БОРИКОВОЙ

Удачи,здоровья и радостей всем вам,мои подписчики и гости.

Моя благодарность за то,что вы у меня есть!

P/S/ спасибо за лайки и особое-за комментарии-подсказки. Привожу пример...


ИРИНА ПАВЛЕНКО,моя благодарность!



Добавлю ,,нельзя" : если вы сами не грибник , не покупайте грибы на обочинах дорог - вы не знаете , когда они были собраны и сколько дожидались вас на дороге , по которой промчались тысячи автомобилей ! Нельзя собирать грибы в пакеты - без вариантов ! Если не успели переработать грибы за сутки - лучше выбросить ! И , ради Бога , не собирайте все грибные перестарки : вкуса никакого , но опасность отравления вырастает в разы !