Каждый день мои родители сами пекут хлеб в хлебопечке. Так происходит почти 7 лет. И только сегодня я задумалась, насколько это рационально? И есть ли экономическая выгода помимо понятного состава и вкуса, выверенного годами практики?
Чтобы решить финансовый вопрос, я запросила подробный состав хлеба, посчитала до копейки каждый ингредиент с учётом текущих цен на октябрь 2020 года.
Себестоимость буханки хлеба, приготовленного самостоятельно в хлебопечке:
Дрожжи: 2ч ложки (10 гр) - 4 рубля. Родители берут большую пачку;
Соль 2ч ложки (10 гр) - меньше 5 копеек;
Сахар 2 ст ложки (15 гр) - около 20 копеек;
Мука 600 гр - 14 рублей - берут пачками 2 кг по 47 рублей;
Отруби 2 ст ложки - около 50 копеек;
Масло 1 ст ложка - 1 рубль;
Вода 330 мл - учтём, что бесплатно :) у них своя скважина;
ИТОГО за ингредиенты 800 грамм домашнего хлеба: 19 рублей 70 копеек
Но! Это не окончательная стоимость 1 буханки. Ничего бы не вышло, не будь дома хлебопечки, причём такой, чтобы выпекать и месить тесто ежедневно. Не буду рекламировать нашу, просто скажу, что хороший агрегат будет стоить от 16 тысяч рублей. Такая будет на протяжении 10 лет ежедневно выпекать и справится с возложенной на неё миссией.
Соответственно, разделю стоимость хлебопечки на условное количество буханок хлеба.
10 лет по 365 дней - 3650 дней. Возьмём условные 16.000 рублей и получится, что к себестоимости хлеба я добавляю 4 рубля 50 копеек.
Складываю две составляющие:
ИТОГ: 24 рубля 20 копеек за 1 буханку 800 грамм.
Выглядит не так уж экономно, учитывая, что помимо закупа ингредиентов, вам нужно ручками их собрать в нужной пропорции в ёмкости хлебопечки. На деле это 10 минут времени и после месяца использования движения будут отточены до автоматизма.
Сколько стоит хлеб в Перми?
Доверюсь ценомеру и на основании этих данных высчитаю стоимость покупного хлеба, если бы буханка весила 800 грамм:
26 рублей 40 копеек за 1 буханку покупного хлеба
Не то, что бы замотивировало печь хлеб.
Где же выгода?
Есть одна важная деталь, как мне кажется определяющая в выборе выпечки в домашних условиях - дополнительные ингредиенты.
В магазине хлеб с добавлением кунжутных или тыквенных семечек стоит на равне с куском торта! Думаю, что в этом пекарни добавляют маржинальности своему товару.
Дома вы можете творить и вытворять те же хлеба с семечками, гораздо выгоднее "магазинских". Горсть семян прибавит 5-10 рублей к себестоимости хлеба, тогда как в магазине такие варианты продают от 40-50 рублей.
Вывод: чтобы было и вкусно, и выгодно, занимайтесь выпечкой хлеба дома. Но если вам хочется простого хлеба без хлопот - выбирайте из хлебопекарен на полках магазинов.