Здравствуйте!
Меня зовут Александр и я рад приветствовать вас на канале "Дилетант на кухне".
В прошедшую субботу я устроил себе маленький однодневный лесной поход.
Вылазка на природу была с определенной целью - я искал в лесу чагу.
Чага - это стерильная (бесплодная) форма гриба "Трутовик скошенный" который паразитирует на деревьях лиственных пород, чаще всего на березе, отчего и получил народное название «чёрный берёзовый гриб».
Растет чага до 20 лет и может достигнуть массы более 10 килограмм. Пораженное дерево при этом погибает.
Выглядит чага как черный бесформенный нарост. В разрезе имеет плотную текстуру темно коричневого цвета с светлыми прожилками.
Отвары и настойки из чаги издавна применяются в народной медицине.
Считается что чага полезна:
при авитаминозе
для укрепления иммунитета
как противовоспалительное средство
в качестве обезболивающего
как мочегонное и желчегонное средство
для нормализации уровня холестерина
в качестве тонизирующего и укрепляющего при ослабленном после болезни организме
для нормализации работы нервной системы
при хронических заболеваниях кишечника
Применение чаги в терапевтических целях должно проходить строго по назначению и под контролем лечащего врача, так как есть заболевания, при которых она противопоказана.
Так же чаге приписывают чудодейственные свойства в профилактике и лечении онкологических заболеваний.
Во второй половине XX века А. Солженицын написал роман «Раковый корпус», где чага упоминалась в качестве противоракового средства. Возможно это в какой то мере поспособствовало популярности чаги как средства против онкологических болезней.
Но считать чагу панацеей от онкологии не стоит. Современной наукой польза от её применения официально не доказана.
Однако, в традиционной медицине чаге тоже нашлось применение. На её основе изготавливаются различные препараты, кремы, бальзамы и БАДы.
Самый известный из них - Бефунгин, был создан учеными Ленинградского Ботанического института в 50-х годах XX века.
Сбор и обработка чаги.
Лучшим временем года для сбора чаги является весна. Считается что именно тогда в ней содержится наиболее высокая концентрация полезных веществ.
Собирают чагу только с живых деревьев и чем выше от земли, тем лучше.
Собранную чагу очищают от остатков коры, а так же удаляют рыхлую внутреннюю часть, которой она примыкала к дереву.
Используется только средняя и наружная часть гриба.
Для дальнейшего использования чагу делят на небольшие кусочки и высушивают. Сырой чагу хранить нельзя - покроется плесенью.
В сушеном виде чага сохраняет свои полезные свойства в течении 2 лет.
Один из многочисленных рецептов чая из чаги
Измельченную чагу залить кипятком в соотношении 1:5. Настоять 1,5-2 часа. В чай добавить лимон, травы, мед. Употреблять перед едой.