Что хорошего мы можем приготовить в этот прекрасный осенний день? Скоро ведь все начнут говорить об авитаминозе и отсутствии витаминов в организме. Лучшим витамином для организма я считаю вкусный борщ! Я люблю постный.
Для этого борща необходимо сварить овощной бульон. Чем вкуснее будет бульон, тем вкуснее будет борщ. Поскольку бульон без мяса, то насыщенность вкусу мы будем придавать за счёт разнообразия овощей в бульоне.
В кастрюлю набираем холодную воду, помещаем в нее луковицу, морковь, сладкий перец. Ставим на огонь и варим. Можно также добавить веточку петрушки.
После 15-20 мин. варки (кипения) бульон примет приятный, слегка жёлтый оттенок. Тогда овощи вынимаем и в бульон добавляем картофель, порезанный кубиками 1,5-2 см. Пока картофель варится делаем зажарку.
Мелко режим лук, сладкий перчик, морковь натираем на крупной тёрке. На сковородку наливаем подсолнечное масло. Масло лучше брать нескольких видов. Например подсолнечное и оливковое или подсолнечное рафинированное и нерафинированное. В разогретое масло высылаем овощи и поджариваем до золотистого цвета. Зажарку перекладываем в тарелочку слегка отжимая от масла. Добавляем ещё 1 ст. ложку масла, разогреваем и высылаем свеклу потертую на крупной тёрке. Слегка обжариваем, добавляем 1 ст. ложку уксуса (лучше яблочного). Перемешиваем.
Добавляем томатную пасту растворенную в воде и 1 свежий помидор перетертый на крупной тёрке. Самый вкусный украинский борщ становится таким именно из-за добавленного в него свежего помидора. Вы сразу почувствуете разницу во вкусе.
Если вместо томатной пасты мы используем домашний томатный сок, то помидор добавлять нет необходимости. Тушим свеклу в томате до тех пор, пока все не превратится в густой сметанообразный соус (кусочки свеклы конечно же не разварятся, а все остальное загустеет). Зажарка должна иметь такой вид, чтобы мы в кастрюлю ее не выливали, а высыпали.
На это уйдет минут 20-30 бульканья.
Когда картофель сварится мнем его в кастрюле толкушкой раз 5-6, добавляем нашинкованную капусту. Шинкуем чем меньше, тем лучше. Даём закипеть. После того как закипела, добавляем пережаренные морковь и лук. Закипит, добавляем
пережаренную свеклу. Добавляем лавровый лист и после 1 мин. кипения выключаем огонь.
Борщу, конечно же, необходимо дать время настояться. Лучшим борщем считается вчерашний борщ. Однако 10-15 мин. будет достаточно. Когда все овощи в кастрюле подружатся подаем на стол с зеленью.
Вкус мало чем будет отличаться от борща на мясном бульоне. А организм будет чувствовать лёгкость и радость. Это отличный отдых для организма без лишнего стресса.
Ингредиенты
На 2 литра воды:
Морковь 2 шт. (1 для бульона+1 для зажарки);
Лук 2 шт. (1 для бульона+1 для зажарки);
Сладки перец (0,5 для бульона+0,5 для зажарки;
Петрушка 1 веточка;
Картошка 4 -5 шт (размер с яблоко);
Свекла 1 шт.;
Помидор 1 шт.;
Уксус яблочный или столовый 1 ст. ложка;
Томатная паста 3 ст. ложки;
Капуста 300 гр.;
Лавровый лист 1 шт.;
Чеснок 1 зуб. (по желанию. добавляем с лаврушкой;
Масло подсолнечное 4 ст. ложки.
Приятного аппетита!