Традиционное блюдо с небольшими изменениями, позволившими считать его диетическим. Голубцы с булгуром и фаршем — имеют повышенные показатели белка, клетчатки, прочих витаминов и минералов, конкурируя с другими вариациями. Из пропорций восхитительного рецепта выходят примерно 12 штучек по 125 ккал.
Меняйте состав по собственного вкусу, исходя из предпочтений или наличия. Количество голубцов зависит от размера исходных листочков.
Ингредиенты:
- 800 гр белокочанной или савойской
- полкило нежирного свиного фарша
- 100 гр булгурной крупы
- 50 гр вяленых помидор
- крупная луковица
- маленький болгарский перчик
- соль, перец, паприка, чили
Как приготовить:
Отделите верхние зеленые капустные листы по числу порций. Опустите в кипящую воду, отварите около 10 минут до эластичности. Отложите отдельно.
Среднюю часть кочана мелко покрошите, залейте кипятком, сварите до мягкости. Откиньте на сито, остудите.
Промойте булгур под холодным краном. Влейте стакан горячей воды, готовьте 15 минут на тихом огне. Накройте крышкой, подождав впитывания лишней жидкости. Нарежьте лук кубиками, потушите на сковороде, добавив к концу перца полосками. Измельчите томаты. Разомните мясо вилкой. Все компоненты, кроме листочков, сложите в миску, приправьте, тщательно перемешайте.
Разложите ошпаренные листья на разделочной доске. Равномерно выложите начинку используя ложку, укутайте голубец. На дно кастрюли положите свежие листы капусты, поверх готовые изделия.
Налейте воды (можно бульон, но следите за солью) до 1/3 высоты нижнего голубца. Прикройте посуду, варите на медленной мощности до готовности (в районе часа).
Оригинал рецепта смотрите тут https://kuharka.site/golubtsy-s-bulgurom-i-farshem/
Эти рецепты могут быть интересны вам:
Плов с куриными пупками
Котлеты из свиной корейки
Венгерский свиной гуляш
Свиные мешочки