Кого Вы представляете, когда говорят о людях, разбирающихся в вине? Напыщенных эстетов-снобов, томно вращающих бокал и рассуждающих о влиянии кометы на урожай того года? Или профессиональных кавистов и сомелье в магазине элитного алкоголя, с которыми боязно поговорить, потому что Вы не знаете не только свой любимый региональный стиль, но и сорт винограда, из которого делают то "неплохое вино по акции из КиБ"?
На деле же всё не так страшно - достаточно попробовать 9 вин, чтобы сложить своё общее представление о винном разнообразии, выбрать фаворитов, которых Вам будет приятнее дегустировать и изучать дальше.
Почему именно 9 вин?
Девять вин - это по одному из девяти базовых винных стилей. Винные стили - способ классификации вин на крупные категории по плотности и насыщенности напитка. Он как бы обобщает привычное разделение по сортам и регионам и от этого гораздо более прост в понимании. Давайте кратко обсудим каждый из стилей, а потом поговорим, как же стоит их дегустировать.
Винные стили:
1. Игристые вина
Те самые вина с пузырьками, как в Шампанском, в классическом варианте они сухие, но есть и полусухие, полусладкие и сладкие представители. Все они отличаются лёгкостью, хоть и несколько коварны: из-за пузырьков углекислого газа с парами алкоголя, опьянение может наступить быстро и незаметно.
Что искать на этикетках: Champagne, Prosecco, Lambrusco, Cremant, Spumante, Cava, Sekt.
2. Ароматичные и сладкие белые вина
Цветочные и фруктовые в аромате, с достаточной кислотностью, сбалансированные за счёт добавления сахара, эти вина очень гармоничны и приятны для восприятия. Некоторые представители не обладают выраженной сладостью, но при этом нисколько не уступают в аромате.
Что искать на этикетках: Chenin Blanc, Gewurztraminer, Muscat Blanc / Moscato, Riesling, Torrontes
3. Крепленные и десертные вина
Для производства таких вин либо используют очень сладкий виноград, сахаров которого хватает чтобы получить достаточный процент алкоголя и остановить ферментацию, либо в вино с той же целью добавляют виноградный бренди. Более плотные и насыщенные из-за высокого содержания сахара и алкоголя, креплёные вина употребляются маленькими порциями, чаще всего с десертами или в качестве оных.
Что искать на этикетках: Port, Sherry, Madeira, а так же Tokaj, Sauternes, Chenin Blanc позднего сбора (late harvest) и уникальное Eiswein, о котором мы как-нибудь расскажем отдельно.
4. Легкие белые вина
Свежие, легкие, даже немного хрустящие белые вина, обладают мягкой кислотностью и большим разнообразием фруктовых оттенков. Четкие и понятные вкусовые и ароматические ноты легко воспринимаются, чем и подкупают. Не зря представитель именно этого стиля - новозеландский Совиньон Блан обрёл просто бешеную популярность в последние годы.
Что искать на этикетках: Albarino, Chardonnay, Soave, Gruner Veltliner, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Verdicchio, Verdejo, Vermentino.
5. Полнотелые белые вина
Полнотелые белые уже не обладают свежестью легких белых вин, на её смену приходит насыщенность аромата и яркость вкуса. Выдержка в дубовых бочках придаёт богатые ванильные, ореховые, кондитерские тона в аромате. Такие вина могут храниться значительно дольше, не теряя при этом своих качеств.
Что искать на этикетках: Сhardonnay (выдержанное), Semillon, Viognier, Marsanne
6. Розовые вина
Если смешать красное и белое вина, полученный бленд будет розового цвета, но не будет настоящим розовым вином. Розовые вина делают из винограда красных сортов, но при изготовлении быстро отделяют кожицу ягод красного цвета от прозрачного белого сока, из-за чего последний не успевает настояться, обогатившись цветом и насыщенностью. По своим характеристикам розовые вина больше похожи на белые - ароматные, легкие, сухие, как вечера на их родине - Средиземноморье.
Что искать на этикетках: Garnacha Rose, Cotes du Rhone Rose, Provence Rose, Sangiovese Rose, Mourvedre Rose, Pinot Noir Rose
7. Легкие красные вина
Легкие красные полностью соответствуют своему названию - деликатные, с тонким ароматом, умеренной терпкостью. Чаще всего они содержат невысокую концентрацию алкоголя, в аромате встречаются красные фрукты и ягоды, умеренная кислотность во вкусе. Отличные вариант, когда хочется чего-то умеренного и сбалансированного.
Что искать на этикетках: Pinot Noir, Cinsault, Gamay, Ciliegiolo, Freisa, Schiava, Brachetto
8. Красные вина средней плотности (средне-тельные красные вина)
Наиболее разнообразный винный стиль - его представители могут отличаться по плотности, терпкости, доминирующим вкусовым и ароматическим нотам. Средне-плотные красные вина отлично сочетаются с едой - не теряются за ароматом специй, как лёгкие белые, и не "забивают" вкусовые рецепторы терпкостью и кислотностью.
Что искать на этикетках: Sangiovese, Grenache, Merlot, Barbera, Negroamaro, Cabernet Franc, Zinfandel, Valpolicella, Cotes du Rhone
9. Полнотелые красные вина
Насыщенные, плотные, терпкие полнотелые красные самые мощные и многогранные. В аромате отмечают ноты тёмных ягод и фруктов, выдержка в бочках обогащает аромат землистыми и дубовыми тонами. Именно такие бутылки хранят десятками лет в подвалах коллекционеры, в ожидании, когда вкус и аромат раскроется новыми оттенками.
Что искать на этикетках: Syrah, Malbec, Montepulciano, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Nero d’Avola, Monastrell, Aglianico, Dolcetto, Petite Sirah, Nebbiolo, Sagrantino, Tannat
Так как начать дегустировать?
Всё что Вам нужно - попробовать по одному представителю каждого винного стиля (лучше за 9 отдельных раз, а не за один, конечно), выбирая сорт винограда из списка примеров. Запомнить, а лучше записать свои ощущения и общее впечатление. Можно даже поставить оценку по 5-ти или 10-ти бальной шкале. А потом вернуться к записям и выбрать своих фаворитов, чтобы продолжить изучать представителей уже этого конкретного стиля - пробовать другие сорта и регионы.
Но даже не погружаясь в тонкости, Вы уже будете в состоянии поддержать разговор и на вопрос: "Какое вино Вы предпочитаете?" сможете не испугано бросать: "Эээ-эм, красное...", а элегантно ответить, что больше всего Вам нравятся лёгкие красные, особенно Пино Нуар.
Пробуйте, выбирайте, а главное - пейте только те вина, которые Вам нравятся! Обращайтесь к нам в Директ за подарочными наборами с Вашими любимчиками внутри:)