Дорогие друзья! Я знаю мало людей, кто бы не хотел попробовать красную лососевую икру. Опустим тот факт, что не все могут себе позволить купить настоящую икру. А представим, что Вам повезло и Вы купили свежемороженного лосося, а это оказалась самочка и у Вас появилось два ястыка замороженной икры!
Ястык - тонкая, но прочная пленка, образующая мешок-оболочку, в котором находится икра лососевых и осетровых рыб, селедки и др.
Значит, мы будем солить эту икру. Пусть даже ее совсем немного.
Прежде всего, выкладываем ястыки на тарелку, накрываем ее, и ставим в холодильник для постепенной разморозки.
Когда ястыки разморозятся, ставим на огонь емкость с водой. Она должна закипеть.
Берем лоскут чистой марли (можно ее даже перед этим простирнуть с хозяйственным мылом). На марлю выкладываем - аккуратно, стараясь не повредить икринки - наши ястыки.
Когда работаешь со свежей икрой, можно сильно не опасаться, потому что свежая икра упругая и шансов ее механически повредить совсем мало. А мороженная уже теряет свою упругую структуру и обращаться с ней нужно предельно осторожно.
Как только вода закипит, отключаем плиту, и марлю с икру опускаем в воду, и держим ровно одну минуту, не больше!
Затем марлю с ястыками достаем из воды, слегка и очень аккуратно за разные концы марли перекатываем в ней икру, и марлю с икрой выкладываем на тарелку и даем им остыть.
Ястык, благодаря смене температур, свернется и Вам будет легко отделить его от икринок.
Освобожденную от пленок икру можно солить - 1часть сахара + 2 части соли. Мы делаем так, когда икры немного - вот как на фото оставляем икру на тарелке и смесью сахара с солью слегка посыпаем икру. Накрываем еще одной тарелкой и на ночь в холодильник. Утром чуть сбрызгиваем ароматным растительным маслом и дегустируем!
Конечно, по упругости мороженная соленая икра уступает свежей, но по вкусу - очень вкусно!)))) Попробуйте и сами поймете. Главное, все делать аккуратно и четко.
Приятного аппетита от @edamore.com_ !
Как видите - Рецепт простой! - Сможет любой!
А какие варианты завтраков готовите Вы? Пишите комментарии, ставьте лайки - Вам не трудно, а мне, как автору, приятно!
Вашими 💕 Вы вдохновляете на новые кулинарные подвиги и показываете, что мы стараемся не напрасно!
Спасибо за Ваши 👍💕