Здравствуйте, я очень рада приветствовать Вас на своём кулинарном канале с простыми, но очень вкусными рецептами.
Хочу эту неделю посвятит рыбе, а именно горбуше.
К сожалению рыба в нашем доме не частый гость. Хотя лично я её очень люблю, чего нельзя сказать о своих домочадцах.
Но на этой неделе я решила себя побаловать вкусной рыбкой и для начала я засолю горбушу, а далее приготовлю на ее основе пару простых, но вкусных закусок.
а по какому рецепту Вы засаливаете рыбу пишите в комментариях
Итак приступим, сегодня будем солить горбушу.
Делается очень легко и просто. Я пробовала много разных вариантов засолки. С травами, в жидком маринаде, но именно этот, мой конечный вариант, мне больше всего пришелся по вкусу.
1. разделываем рыбу.
- Нам понадобится 1 тушка горбуши. Её необходимо помыть и очистить от чешуи.
- Отрежьте плавники, хвост и голову. Вскройте брюшко и удалите все внутренности. Промойте.
- Аккуратно отделите хребет от мяса, разделяя рыбу на два пласта филе.
2. Займёмся засолкой.
Всё очень просто, нам необходимо смешать соль и сахар.
Соотношение такое: 2 ст.л соли - 1 ст.л сахара.
Если вы солите большое количество рыбы, то увеличьте объём соли и сахара. 4 ст.л соли - 2 ст.л сахара.
В глубокую ёмкость высыпаем половину соли и сахара, сверху выкладываем рыбу шкуркой вниз, и снова присыпаем оставшейся частью соли и сахара. Распределите смесь по всей рыбе.
Контейнер с рыбой закройте крышкой или обмотайте плёнкой. Уберите в холодильник на ночь.
3. Промываем рыбу.
Утром рыба выделит большое количество влаги.
Достаньте рыбу и промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем.
Наша рыба готова.
Она имеет прекрасный баланс соли и сахара. Потрясающе вкусно на бутербродах с маслом!
Храните её в холодильнике, а также её можно замораживать.
Приятного аппетита и до новых встреч на моём канале!
Не забудьте подписаться на мой канал и поставить лайк! Чтобы не потерять рецепт, можно просто поделиться им в соцсетях!