Прежде чем читать эту статью сходите на кухню и возьмите салфетки, чтобы вытирать подбородок от обильного слюноотделения. Когда мы писали этот текст, ушло две пачки!
В любой поездке нам свойственно пробовать местную кухню, и не важно, где сейчас находитесь - в России или за ее приделами. Проводя свои дни в путешествии по острову Кефалония нельзя не отведать самые известные и традиционные греческие блюда.
Каждый день вас окутывает чудесный запах еды, который наполняет улицы, обязательно приведет вас в множественные пункты питания. Там вам откроются вкусы незабываемых блюд средиземноморской кухни. В греческой кухне преобладают местные продукты, такие как мясо, рыба, оливковое масло, овощи и сыр, которые вас приятно удивят своим качеством и свежестью.
На всей Кефалонии очень важны некоторые традиционные продукты, такие как местный мед, оливковое масло первого отжима и овечий йогурт, но и некоторые местные блюда, такие как «Мясной пирог» и «Бакалиарос с аглиадой», действительно превосходны. Итак, пройдемся по нашему меню!
С чего начать
У местной кухни так много вкусов и такое разнообразие вариантов, что закончить трапезу, можно не успев ее начать. А виновниками этого являются закуски.
Некоторые традиционные закуски, такие как мелицаносалата, тарамосалата и цацики, которые представляют собой кремы из баклажанов, икры рыбы, из йогурта, чеснока и огурцов.
Авголемоно — это соус, который используется с мясом, овощами и супом, основными ингредиентами которого являются яйца и лимон.
Вы также можете попробовать множество различных маленьких фрикаделек, приготовленных из картофеля, кабачков, рыбы и специй или жареных овощей. А для тех, кто любит новые вкусы, мы рекомендуем фаршированного осьминога и долмадакью (долма).
Наконец, мы предлагаем вам попробовать Тиропитакью (Tyropithakia), своего рода салатный пирог с традиционным сыром Фета.
Ох уж эти салаты
Вы всегда можете заказать свежий салат в качестве закуски или совместно с основным блюдом. Знаменитый греческий салат Хориатики готовится из помидоров, огурцов, лука, перца, сыра Фета, маслин и оливкового масла.
Вы также можете найти множество других видов салатов, приготовленных из картофеля, тунца, курицы, салата, фасоли или квашеной капусты (лакано).
Мяско
Греки любят мясо, и в ресторанах Кефалонии вы можете найти множество мясных блюд. Знаменитые на всю Грецию: «Сувлакия» (мясные палочки), Стифадо (телятина, приготовленная с луком и томатным соусом) и восхитительный Джиуветси (баранина, приготовленная в большом горшочке с рисом).
Традиционными блюдами, приготовленными из мясного фарша, являются бифтеки (большие мясные шарики, наполненные сыром, луком и перцем и затем приготовленные на гриле), мусакас (разные слои из картофеля и баклажана со сливками) и папуцакия (баклажаны, начиненные сыром и приготовленные в духовке).
Наивкуснейший мясной пирог (или по-гречески Kreatopita), который представляет собой запеченное тесто с начинкой из баранины, свинины и говядины с добавлением других ингредиентов: лука, чеснока, картофеля, риса, специй и помидоров.
А как же без этого
Да ладно, Кефалония — это остров, так что в широком доступе вы найдете довольно много рыбы и на любой вкус, и на любой карман.
Наряду с морепродуктами и классической свежей рыбой, которую можно приготовить на гриле или по местному рецепту, столь ценимому местными жителями. Это вяленая рыба или треска с аглиадой - соус из перетертого в ступке отварного картофеля с чесноком, оливковым маслом и лимоном.
СкордалияАглиада похожа на смесь панировочных сухарей и чеснока, известную как скордалия, которая используется в качестве вкусного гарнира к рыбе. Остров также знаменит своими необычными оладьями из соленой трески.
Для тех, кто любит свежую рыбу, набережная Аргостоли - рай, потому что по утрам рыбаки причаливают к берегу и продают улов напрямую. Креветки, крабы, морские гребешки и разнообразная рыба только и ждут своего взвешивания и упаковки в лист бумаги для продажи.
Овощи
Овощи не только подают вместе с основными блюдами, но зачастую они являются основным ингредиентом специальных блюд. Некоторые очень известные и вкусные блюда - это баклажаны имама (баклажаны, начиненные луком, помидорами и запеченные в духовке), бриам (картофель, баклажаны, цукини и помидоры, приготовленные в духовке), скордостуби (измельченный в ступке чеснок с солью, оливковое масло и лимон) и фаршированные помидоры и перец (наполнены рисом и помидорами).
Традиционное блюдо Кефалонии - бурбоурелия, фасолевый суп с солью, перцем и оливковым маслом. Очень популярны дикие травы, которые в изобилии растут тут: цикорий, брокколи, горчица и многие другие, название которых неизвестно. Их варят или жарят, и вместе с горсткой риса они служат начинкой для вкусных пит.
Божественный сыр
По всей Греции производят великолепные сыры, а на острове Кефалония у вас есть возможность попробовать большинство из них.
Самые распространенные сыры, которые вы можете найти в каждом ресторане, - это сыр Фета (приготовленный из козьего молока и с очень острой версией), Манури (белый и вкусный, также сделанный из козьего молока), Кефалотири (особый твердый пастообразный сыр, который идеально подходит для терки поверх спагетти) и Тирокфтери (традиционный мягкий сыр с перцем; его можно намазать на хлеб).
Традиционные продукты данной категории — это фета Кефалонии и ее побочные продукты, мизитра (творог) и претца.
Пита
Если вдруг вам не захотелось сидеть в ресторане, всегда можно отведать великое множество видов традиционной питы.
Самая известная из них называется Тиропита, разновидность слоеного теста с начинкой из сыра Фета, но восхитительны также и другие питы со шпинатом, ветчиной, сыром или фаршем.
Гиросы
Для тех, кто еще не знает, Пита Гирос (Pita Gyros) — это странный бутерброд, который можно найти в Греции повсюду!
«Гирос в лаваше» состоит из лаваша, наполненного жареным мясом из свинины или баранины, картофелем фри, свежими помидорами, луком и греческим соусом цацики, который представляет собой прекрасное сочетание йогурта, огурцов и чеснока.
Без сладкого никуда
Если вы загляните в островную кондитерскую здесь, то поймете как разнообразен выбор. Тут можно найти все, что вам нравится, начиная от изделий со сливками, шоколадом или же фруктами.
В любом случае, если вы ищете что-то традиционное, то это легко найти. Также обратите внимание на торты с орехами, миндалем и корицей. Самые известные из них - Катаифи и Баклава.
Есть также слоеная паста, покрытая сахаром и корицей и наполненная специальным кремом под названием Бугаца или Мантолато(типичная нуга).
Мы также предлагаем отведать глазированный миндаль, пастели (батончики из кунжута, миндаля и меда), Галактомпуреко (тесто фило с заварным кремом и сиропом), Амигдалопита (миндальный пирог), Равани(медовый пирог), невероятную Каридопиту (пирог из грецких орехов). ), Усопиту(торт с мустом) и Мизитропиту - сырный десерт, напоминающий некоторые итальянские ароматы.
Напитки острова
Лучшим завершением трапезы станет греческий кофе. Для жителей Кефалонии это своего рода ритуал. Следует пить его очень медленно, чтобы кофе успел осесть на дно чашки. На выбор можно заказать греческий кофе горький (пикрос), сладкий (метрио) или очень сладкий (глико).
Кроме того, всегда есть возможность взять фрапе (холодный кофе с молоком или без него), капучино или эспрессо.
В Кефалонии очень развита культура виноделия, и сегодня на острове производятся высококачественные вина, такие как Робола (белое и сухое), самое известное вино Кефалонии, Мавродафне (красное, крепкое и сладкое) и Мускат (сладкое и белое).
Робола - очень старый сорт винограда, уроженец острова. Конечно, его выращивают и в других местах Греции, но ему больше подходят горные склоны Кефалонии; по этой причине он получил официальное название - «Робола Кефалонии».
Вино представляет собой чистую и чувственную житкость бледно-желтого цвета, с ароматом цитрусовых и сладко-пряным вкусом. Обладает удивительной свежестью, поскольку Кефалония подвержена высоким летним температурам.
Мавродафне (Mavrodaphne, что означает черный лавр) интенсивный, с красивым рубиново-красным цветом и ароматом черных плодов вино. Мускат представляет собой десертное вино из сушеного изюма.
Наконец, мы не можем забыть упомянуть Метаксу(местный бренди) и Узо (самый популярный греческий ликер), которые пьют с закусками.
В заключении хотелось бы сказать, что мы очень старались передать хоть как-то это великолепие вкуса и разнообразие блюд, но, а за вами остается только малая часть – отведать их и поделиться с нами столь драгоценным мнением.