Если возникают проблемы при установке разрешения экрана в ubuntu, как правило это возникает при подключении монитора через KVM свич. Тогда просто навсего правильно не определяется монитор и при этом в настройках экрана стоит разрешение 640х480 и другое выбрать нельзя.
Толком не работают команды xrandr и всех с ним связанные команды. В этом случае можно установить разрешение в ручную через файл