Кухонный нож является одним из самых важных и нужных инструментов в арсенале как профессиональных поваров, так и обычных домохозяек. Именно от данного предмета зависит удобство нарезки продуктов, скорость работы и безопасность кулинара. Отличный нож должен отвечать сразу нескольким обязательным требованиям:
- быть острым;
- комфортным в применении;
- долго не тупиться;
- иметь возможность заточки.
На современном мировом рынке представлено огромное количество изделий различных производителей, которые отличаются по своему внешнему виду, материалу и стоимости.
https://www.tojiro.ru/catalog/kukhonnye_nozhi/
Как же выбрать из всего этого многообразия достойный нож для кухни?
Прежде всего, необходимо понять, а для каких целей он будет применяться? Существует огромное количество моделей для мяса, овощей, чистки фруктов и т.д. Есть и специфические ножи, например, для суши. В идеале, конечно, стоит иметь нож для каждого конкретного вида работ. Однако, если вы ищете универсальный нож, то лучше отдать предпочтение японским производителям, например, Tojiro.
Именно этот бренд выпускает первоклассные изделия с лезвиями из первоклассной нержавеющей стали. Компания изготавливает ножи с числом слоёв до 63. В нержавеющую стать добавляют и другие элементы для повышения стойкости к износу, устойчивости к кислотам, чистящим средствам и для твёрдости лезвия.
Купив нож для кухни от Тоджиро, вы сможете убедиться в том, что не все подобные предметы одинаковы. И иногда стоит заплатить за качество, чем довольствоваться дешевыми китайскими якобы аналогами. Японские кухонные ножи делятся по категориям. Они зависят от количества стали, добавленной в клинок при производстве. Одними из самых доступных по стоимости считаются однослойные. Такие ножи тоже очень острые, но их нужно будет чаще точить.
Самые дорогие – изделия для кухни из дамасской стали, которые к тому же имеют и эстетичный узор. Это мечта всех профессиональных поваров.
На что ещё обратить внимание, если нужно приобрести нож?
Важен не только материал, но и правильная эргономика. Смотрите на форму и конструкцию рукоятки. Плюс, если она имеет небольшое утолщение на конце, которое даёт возможность более уверенно держать нож в руке. Для женщин может быть удобной и цилиндрическая рукоятка. Она более тоненькая. Тут каждый решает сам, как ему комфортно.
У кухонных ножей современной сборки есть промежуточное кольцо, расположенное между рукояткой и лезвием. Именно оно не даёт скапливаться в месте крепления лезвия остаткам продуктов. Кроме того, это более гигиеничное и безопасно в использовании.
Из какого материала должна быть сделана рукоятка? Это может быть дерево, металл или пластик. Деревянные рукояти более эстетичны и красивы, но имеют меньшую прочность. Хотя производители Tojiro смогли решить данную проблему. Они делают рукоятки из твёрдых сортов древесины, осуществляют специальную термическую обработку и под давлением добавляют пропитку. Получает материал, который по своим характеристикам даже превосходит металл или пластик. Ножи с такими деревянными рукоятками имеют маркировку «ECO», что обозначает экологичность. Сегодня всё чаще в продаже появляются ножи с рукоятками из пластика, имитирующего дерево. Чаще всего это китайское производство. Увы, но пластиковая рукоятка не сможет выдержать слишком высокие температуры, плохо держится в мокрых или масляных руках. Она не так долговечна, как металлическая или деревянная.
Пожалуй, это основные нюансы, на которые стоит обратить внимание, если планируете обновить ножи на кухне.
Главное понимать, что если вы выберете японский нож, то удовольствие от его использования принесет в разы больше радости, чем позитив от якобы сэкономленных денег.