Всем привет! Сегодня я готовлю маринованные шампиньоны. Они хороши и в качестве закуски, и как дополнение к гарниру. А я буду готовить с ними салат, рецепт которого напишу в следующей статье.
Посмотреть подробный видеорецепт можно в ролике ниже:
Приготовление:
В небольшую кастрюлю наливаю 200 мл воды, кладу 15 гр соли,
30 гр сахара, 10 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца,
3 столовые ложки девяти процентного уксуса.
Все перемешиваю, кастрюлю ставлю на плиту и довожу содержимое до кипения.
В кипящий маринад кладу 2 лавровых листа и 400 гр некрупных шампиньонов. Грибы я предварительно почистила и помыла.
Шампиньоны лучше брать все одного размера, не слишком мелкие и не очень крупные, чтобы они одинаково, равномерно все промариновались, а также красиво смотрелись на тарелке. Но, если в упаковке попадаются очень крупные шампиньоны, я их обычно перед маринованием разрезаю на 2 - 3 части.
Поначалу кажется, что маринада мало, а грибов слишком много. Но в процессе уваривания грибы будут уменьшаться, количество жидкости будет увеличиваться, и грибы полностью погрузятся в маринад.
Варю шампиньоны в кипящем маринаде примерно 2 - 3 минуты после закипания.
Если в процессе кипения образуется пена, я ее убираю.
Затем кастрюлю убираю с плиты и сразу кладу в нее укроп. У меня это порезанные стебли от небольшого пучка укропа, это наиболее душистая его часть. Также кладу порезанные дольками 3 крупных зубчика чеснока.
Все перемешиваю, кастрюлю накрываю крышкой и оставляю постоять, настояться примерно 10 минут.
Затем грибы с чесноком и укропом перекладываю в пол-литровую банку. Лавровый лист мне не понадобится, поэтому я его оставляю в кастрюле. И заливаю грибы оставшимся маринадом так, чтобы он полностью покрывал их.
Банку с грибами крышкой сразу не закрываю, оставляю их постоять на столе до полного остывания.
Затем банку плотно закрываю крышкой и убираю грибы в холодильник на сутки, чтобы они как следует промариновались.
Подавать такие грибы можно как закуску, как дополнение к гарниру, с мелко порезанным салатным луком и посыпанными мелко порезанным укропом. Либо можно использовать их для приготовления салата.
Ингредиенты на 0,5 л банку:
шампиньоны - 400 гр
вода - 200 мл
соль - 15 гр (3 ч.л. без горки)
сахар - 30 гр (3 ч.л. с большой горкой)
перец черный горошком - 10 горошин
перец душистый горошком - 5 горошин
уксус 9% - 3 ст.л.
лавровый лист - 2 шт.
укроп - маленький пучок
чеснок - 3 зубчика
Рекомендую также заглянуть на страничку с этими рецептами: