Время от времени мне хочется все бросить и пойти налево - в смысле изменить старым привычным рецептам и приготовить что-то новое .
Я очень люблю баклажаны и сегодня хочу предложить вам приготовить несложный салат , который я нашла в одной из моих любимых книг -"Рецепты на все сезоны .За столом с Акселем и Мэй Вервурдт".
Здесь я приведу рецепт в том виде,в котором он дан в книге ,но в конце напишу свои замечания по поводу того,как бы я скорректировала этот рецепт в соответствии со своими вкусами,так что читайте до конца,возможно мои замечания вам тоже пригодятся.
Нам потребуется :
2 баклажана
6-8 столовых ложек оливкового масла Extra virgin
1 лук шалот (я взяла крымский сладкий)
1 зубчик чеснока
100 мл соевого соуса (я брала меньше -60 мл )
1 лимон
черный перец молотый
300 г любой смеси салатных листьев
Для йогуртово-огуречной заправки :
1 небольшой огурец
1/2 ч.л. семян кунжута
1 ст.л. кунжутного масла
1/2ч.л. семян белой горчицы
1 чашка (200 мл ) нежирного йогурта
1 ст. л. порубленных листьев мяты
цедра 1/2 лимона морская соль
Приготовление :
Сначала приготовим заправку,чтобы к тому моменту ,когда будут готовы баклажаны , она напиталась ароматами специй.
Огурец очистить от кожицы,удалить крупные семена и мелко порубить.В маленькой сухой сковороде обжарить семена кунжута до кремового цвета,переложить в миску.На сковороду налить ложку кунжутного масла, добавить семена горчицы и обжарить до светло-коричневого цвета.Выложить их к кунжуту,добавить туда измельченный огурец,йогурт,цедру лимона и мяту,посолить по вкусу и перемешать.
Баклажаны очистить от кожуры,порезать кусками толщиной 2,5 см. Оливковое масло нагреть в сковороде и спассеровать в нем лук шалот и чеснок до прозрачности.Выложить в сковороду баклажаны,соевый соус и слегка обжарить.Далее готовить на малом огне около 20 мин.,регулярно помешивая.Учитывая,что соевый соус здесь выступает в качестве соли,а мне не очень нравиться слишком соевый вкус,я уменьшила количество соевого соуса и досолила баклажаны на свой вкус.Готовые баклажаны поперчить,влить 3-4 ст.л. лимонного сока ,перемешать и поставить в теплое место.
В салатницу выложить салатные листья,добавить баклажаны ,перемешать и полить йогуртово-огуречной заправкой.
И ,как и обещала ,мои соображения по поводу рецепта :
Во-первых,в следующий раз я не буду обжаривать лук и чеснок ,а использую их по-другому:чеснок выдавлю в заправку ,а лук порежу полукольцами и выложу в свежем виде к салату,т.к. ,на мой вкус ,такое количество соевого соуса забивает вкус жареного лука и он никак не влияет на вкус баклажан. Достаточно просто обжарить баклажаны с добавлением соуса и пропустить опцию с обжаркой лука и чеснока.
Что касается заправки- мяту в заправке вполне можно заменить на те травы,которые у вас есть -петрушку или кинзу .
Что касается самого салата- он мне очень понравился и я с удовольствием буду его готовить еще не раз.
Спасибо,что заинтересовались моим каналом -буду рада видеть вас еще, подписывайтесь и не забывайте про лайки !