На 8-10 порций (вес одной порции примерно 350 грамм), у меня уходит 3 часа для приготовления (с момента чистки овощей).
Продукты:
Пластины лазаньи - 1 упаковка (500гр);
Морковь - 400-500гр.
Кабачок - 400-500гр.
Ветчина - 1 кг.
Горошек зелёный замороженный - 300-400гр.
Сыр Пармезан (можно заменить другим твёрдым сыром) -150гр.
Масло подсолнечное для обжарки овощей одна столовая ложка.
Для соуса:
Куриный бульон - 1 литр
Сметана жирностью 30% - 350гр
Мука пшеничная - 3 столовые ложки с горкой
Масло сливочное - 60гр.
Сыр Голландский - 350гр.
Нам понадобится глубокий противень. У меня размер противня 22*32см, высота бортиков 8см.
Морковь шинкуем, так как вам нравится. Можно порезать кружочками или полукольцами. В зависимости от размера моркови. Я обычно режу на четвертинки.
На разогретую сковороду наливаю подсолнечное масло примерно 1 столовую ложку. Пассирую морковь минут 10-15. Добавляю к моркови кабачок, порезанный некрупными кусочками. Обжариваю ещё минут 15. Кабачок можно заменить несладкой тыквой.
Добавляю зелёный замороженный горошек, соль примерно 1/2 чайной ложки, молотый черный перец горошком по вкусу. Ещё добавляю куркуму буквально 1/3 чайной ложки. Куркума придаёт остроту, аромат и приятный жёлтый цвет. Размораживать горошек заранее не нужно. Обжариваю всё до готовности.
Готовую овощную смесь перекладываю в другую посуду. На этой же сковороде, не смазывая маслом, обжариваю ветчину.
Затем обжаренную ветчину перемешиваю с овощами
Готовим соус:
В этот раз готовлю в сковороде, можно в глубоком сотейнике или кастрюле, объемом не менее 2 литров.
На разогретую сковороду кладу 60 грамм сливочного масла. Когда масло расплавится, добавляю 3 столовые ложки с горкой муки и перемешиваю
Выливаю литр куриного бульона комнатной температуры и тщательно перемешиваю до растворения комочков. Если делаю в глубоком сотейнике, то растворяю комочки с помощью блендера. Добавляю сметану и снова перемешиваю.
Добавила соль по вкусу, примерно 1/2 чайной ложки. Затем кладу натёртый на крупной тёрке Голландский сыр. Перемешиваю до загустения, пока сыр не расплавится.
Теперь в противень на дно наливаем немного нашего соуса
Выкладываю пластины лазаньи (получается в нахлест)
Снова поливаю соусом и выкладываю начинку
На начинку выкладываю пластины лазаньи и поливаю их соусом
Также выкладываю начинку, затем опять пластины. У меня получается пять слоёв до краев противня. На последний пятый слой пластин также наливаю соус и выкладываю начинку. Посылаю сверху тёртым Пармезаном, можно другой твердый сыр
Закрываю фольгой
Ставлю в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Через 30 минут убираю фольгу, чтобы лазанья подрумянилась. Оставляем в духовке ещё на 15 минут. Лазанья готова!
Чтобы соус не вылился при закипании из противня, лучше сделать меньше слоёв, не до самого края. Или наливать меньше соуса. Приятного аппетита!