Застряли мы как-то в тайге на одной из речек Сахалина. Ездили по маршруту целый день, заехали на самый дальний участок и машина наша что-то закапризничала.
Ремонт требовал времени, часа три - не меньше. Ну что делать столько времени? Тут и сам Бог велел привал устроить!
Ну а чем на природе, на привале четыре мужика заниматься будут? Правильно! Решили НЗ "раздавить"...
Я, как какой-то дилетант, полез за банкой тушёнки на закуску. На что от местного товарища получил укор, что мол, в таком месте грешно тушёнку да сухпаёк армейский открывать.
Закусывать будем - "По-сахалински"!
Действительно, место - просто волшебное. Чистейшая, звонкая, стремительная таёжная река - полная дикого лосося. В это время года он массово заходит в реки на нерест.
И раз уж мы оказались в такой ситуации, одну хорошую рыбину мы можем себе позволить поймать.
А одного хорошего лосося, как сказал мой новый товарищ, нам вполне хватит, чтобы приготовить настоящую закуску - "по-сахалински"!
А именно - икру "пятиминутку". "Пятиминуткой" - её называют потому, что для приготовления этого деликатесного продукта нужно не более 5 минут...
Ну а поймать рыбу здесь - вообще труда не составляет, пошёл в реку и взял, какая тебе понравилась)
И так! Что же собой представляет эта закуска "по-сахалински", икра "пятиминутка" и как её готовят, сейчас я Вам быстро расскажу!
Берут икру одной, ну или нескольких рыб лосося, (нам хватило одной), засыпают солью и заливают не крутым кипятком.
Перемешивают, выбирают свернувшиеся белковые плёнки - ястыки, и оставляют на пару минут в этом водно-соляном растворе.
Затем процеживают на стечке, (любая мелкая сетка) и дают минутку стечь тузлуку (тот самый рассол).
Всё! Закуска "по-сахалински" готова!
Вкус наисвежайшей красной икры, малосольность, аромат, янтарный светящийся цвет - никакими словами не передать...
В тот раз я узнал настоящий вкус красной икры. Наверное, это была самая вкусная закуска, которой я закусывал когда либо. Ну может обстановка и атмосфера места тоже сыграли определённую роль)
А на "второй круг", у нас уже была готова вторая часть закуски "по-сахалински" - свежая жареная рыба. Не пропадать же такому добру!
Вот такая она, настоящая сахалинская закусь!
Если кому-то интересно, вот короткое видео - подробный рецепт приготовления этой закуски. (Это уже в другой раз я сам пробовал приготовить).
Получилось!