Столовые виноградные вина это "живые" напитки,за которыми нужен постоянный уход.Уксусное скисание это очень распространенная болезнь сухих вин,особенно в домашнем виноделии. Вино всегда должно хранится в таре долитой до самого верха,т е дополна. При неправильном хранении ,обычно это высокая температура, не полная емкость,открытая посуда... Спирт,находящийся в вине при широком доступе кислорода
Столовые виноградные вина это "живые" напитки,за которыми нужен постоянный уход.Уксусное скисание это очень распространенная болезнь сухих вин,особенно в домашнем виноделии. Вино всегда должно хранится в таре долитой до самого верха,т е дополна. При неправильном хранении ,обычно это высокая температура, не полная емкость,открытая посуда... Спирт,находящийся в вине при широком доступе кислорода окисляясь,превращается сначала в уксусный альдегид,а затем и в уксусную кислоту. Чем глубже зашла болезнь ,тем больше спирта перейдет в уксус,т е спирт в вине исчезает.Вино больное уксусным скисание не пригодно даже для перегонки его на самогон.
