Дорогие друзья, продолжаю выкладывать различные рецепты блюд, полезных при панкреатите.
Сегодня хочется рассказать про вкуснейшее под названием омлет. Думаю, все мы не один раз его с удовольствием ели и готовили.
Омлет также любим людьми с панкреатитом, но тут есть несколько рекомендаций, которых нужно придерживаться.
Во-первых яйца! По рекомендациям врачей, яйца должны быть в рационе не часто. Проблема в том, желток имеет очень неприятные для нас свойства: увеличивает секрецию поджелудочной железы; вызывает реакцию желчного пузыря,который усиленно начинает вырабатывать желчь. А желчь,в свою очередь, бьет по поджелудочной. Также желток очень жирный (так считается).
Для меня это очень печальный факт. До хронического панкреатита яйца ел каждый день и по нескольку раз. Когда я узнал, что яйца при панкреатите можно есть раз в неделю, то сказать, что я расстроился, ничего не сказать.
Пришлось искать какие-то уловки и хитрости.
Как готовить яйца.
При панкреатите лучше делать омлет на пару или в духовке. Варить яйца лучше всмятку, но такое яйцо можно есть только один раз в неделю. Есть еще яйцо-пашот, но это то же яйцо всмятку. Также можно запечь яйцо на сухой (без масла) сковороде. На раскаленную сковороду выливаем яйцо и подпекаем, главное условие при этом не допустить запекания желтка, он должен остаться жидким.
Давайте сегодня разберемся с омлетом.
Я делаю так.
Рецепт:
Яйцо - 2 белка, 1 желток. (одно яйцо целое, из второго берем только белок)
Молоко - 50-75 мл
Соль по вкусу.
Омлет в духовке
Взбиваем вилкой до однородности, самое главное взбивать не интенсивно, чтобы не не образовалась пена. Я пробовал взбивать блендером полагая, что так будет лучше перемешано. Но нет омлет насыщенный кислородом получается неинтересным и не вкусным.
Далее берем форму, вливаем смесь и ставим в духовку на 180 градусов на 10 минут.
У всех духовки разные регулируйте время под себя.
После приготовления, оставляем омлет в форме на несколько минут. Омлет отдаст немного жидкости и отойдет от формы.
Омлет в пароварке
С омлетом в пароварке в принципе все так же просто. Берем смесь и вливаем в чашу пароварки и ставим таймер на 20 минут.
Опять же, пароварки у всех разные, поэтому температуру нужно подстраивать под себя. И снова если хотим, чтобы омлет отлип от формы, просто даем пару минут постоять, чтобы он отдал немного жидкости.
Омлет при панкреатите, также можно делать вообще без желтка на одних белках.
Я, кстати, для омлета периодически покупаю белки в упаковке. Никакой рекламы, просто поищите в своем магазине. Он так и называется яичный белок.
Также омлет можно делать в пакете. Для этого помещаем в пакет омлетную смесь и опускаем в кастрюлю с кипящей водой. Получается интересный вкус, немного другой. Но есть трудность в центре может не доготовиться, так что тут надо приловчиться.
На этом все.
Будьте здоровы.
Вам также могут быть интересны:
Отвар шиповника при панкреатите рецепт. Полезные свойства шиповника.
Овощной суп пюре. Рецепт супа при панкреатите.
Пюре при панкреатите и диабете 2 типа.
Хлеб при панкреатите. Рецепт полезного хлеба.
Худеем вкусно овсяный блин рецепт. Готовим овсяный блин в мультиварке.