Картофельные пирожки с печенью.

Ингредиенты:

Для теста:

1 кг картофеля
1 яйцо
3-4 ст. ложки муки
соль
мускатный орех

Для начинки:

500 г. печени (говяжей или куриной вам решать)

2 луковицы

соль

перец

2 куриных отварных яйца (по желанию)

Приготовление:

1. Картофель очистить, порезать на небольшие кусочки и отварить до готовности. Потом слить воду и оставить с открытой крышкой, даем уйти лишней влаги, нам нужно будет сухое пюре.
2. Печенку нарезаем небольшими кусочками, такими чтобы могли обжариться за 3 минуты до готовности.На сковороде обжариваем кусочки с двух сторон примерно по 2-3 минуты. Затем уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и готовим еще минут 5. Выключаем, оставляем под крышкой.Отдельно обжариваем лук.
3. Из еще теплого картофеля делаем пюре, вмешиваем яйцо, соль и муку. Готовую печень пропускаем через мясорубку, добавляем жаренный лук, перец, соль.
4. Смачиваем руки водой, набираем тесто (оно очень мягкое и может липнуть к рукам), формируем лепешку и выкладываем в середину начинку. Формируем обычный пирожок и обжариваем на растительном масле с двух сторон до румянной корочки. Подавать можно горячие с сметанным соусом с зеленью или холодные в виде закуски как обычные пирожки.