История
Версия пильзнера, которую в США варили немецкие иммигранты, привезшие с собой и технологию, и дрожжи, но вынужденные адаптировать рецепты к местным хмелям и солодам. Этот стиль вымер после сухого закона, но домашние пивовары 1990-х возродили его. Коммерческих версий варится мало, так что стиль остается в основном феноменом домашнего пивоварения.
Основные ингредиенты этого пива
Шестирядный ячмень с 20-30% кукурузных хлопьев или риса для снижения избыточного содержания белка; современные версии могут быть полностью солодовыми.
Вода с высоким содержанием минералов может дать неприятную грубость вкуса и жесткость послевкусия. Может демонстрироваться широкий спектр характеров лагерных дрожжей, хотя современные образцы обычно достаточно чистые.
Характеристики:
Алкоголь по объему: 4,5-6,0%
Начальная плотность: 1,044-1,060
Конечная плотность: 1,010-1,015
Горечь: 25-40 IBU
Цвет: 3-6 SRM
Вкусовые качества
Аромат
Может ощущаться зерновая, кукурузная или сладкая солодовость, от слабой до умеренной, хотя пиво на базе риса более нейтральное. Хмелевой аромат от среднего до умеренно сильного с целым спектром характеристик, от деревенского до цветочного, травянистого, пряного; фруктовый или цитрусовый характер современных хмелей не соответствует стилю. Чистый лагерный характер.
Вкус
Солодовость от средней до средне-сильной с зерновым вкусом, опциональна кукурузная округлость, ощущение сладости. Значительная хмелевая горечь выступает на фоне хмеля и сохраняется до сухого финиша. Полностью солодовые и рисовые версии часто более освежающие и сухие, и в целом без кукурузных вкусов. Хмелевой вкус от среднего до сильного, с целым спектром характеристик, от деревенского до цветочного, травянистого, пряного.
Марки пива этого стиля
1) Lucky Bucket
Это Лагер(4,5% ABV) в стиле до сухого закона приветствует время, когда лагеры имели больший характер и более отчетливый вкус, когда пиво не было полно добавок, найденных во многих современных основных лагерях. Версия Lucky Bucket имеет легкий солодовый привкус, который легко ощущается на вкус, что делает ее отличным сессионным пивом.
2) Batch 19
MillerCoors LLC в апреле выводит на американский рынок пиво, сваренное по рецептам, которые широко применялись в Америке до введения сухого закона.
Называться новое пиво будет «Batch 19» – в честь 1919 г. – последнего «алкогольного» до введения запрета на спиртное в Штатах. (6% ABV)
3) Brooklyn Lager
Brooklyn Lager, флагманский лейбл пивоварни,-это пиво(ABV: 5.20%) "родного города" Нью-Йорка, сваренное по рецепту до запрета, который восходит к тем дням, когда Бруклин был пивоваренной столицей восточного побережья.