Здравствуйте, уважаемые читатели! Каждая хозяйка имеет свой топ-10 заготовок на зиму, которые занимают основное место на полках в шкафу или кладовках. Часто к ним добавляются новые блюда, приготовленные по рецептам, подсмотренным в интернете, подслушанным у мамочек, гуляющих с детьми, или по рекомендации подруг.
В моей семье заготовки на зиму пользуются особым спросом, поэтому к началу летнего сезона я уже вооружена списком того, чем я буду угощать родных и друзей длинными холодными вечерами.
Салат из помидоров и огурцов попал в мой список несколько лет назад и сразу же занял почетное место на полках в шкафу. Он называется "Необычным" не зря - в нем идеально сочетаются помидоры, огурцы и сладкий перец, но не в виде ассорти. Овощи измельчаются, поэтому хорошо пропитываются ароматами друг друга, что делает закуску не только полезной, но и вкусной.
Некоторые специалисты высказывали мнение, что употребление огурцов и помидоров одновременно не несет в себе пользы. Якобы, огурцы отличаются щелочной средой, а помидоры - кислой, поэтому, попадая в желудок, вызывают разные реакции. В итоге начинается брожение, вызывающее вздутие, метеоризм и другие негативные состояния.
Но это мнение уже опровергнуто - овощи не требуют для переваривания кислоты, присутствующей в желудочном соке. Им достаточно ферментов поджелудочной железы, находящихся в тонкой кишке. А это указывает на то, что мы может делать и потреблять закуску "Необычную", не боясь вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта у себя и своих гостей. Такое блюдо принесет нашему организму только пользу, а еще - приятные воспоминания о теплом лете.
Для приготовления блюда я беру следующие ингредиенты:
1. Помидоры - 2 кг.
2. Огурцы - 2 кг.
3. Перец болгарский - 6-7 шт. в зависимости от размера.
4. Перец горький стручковый - 2 шт. (можно заменить 10-15 горшками черного перца).
5. Чеснок - 200 г.
6. Сахарный песок - 250 г.
7. Соль - 2 ст. л. с горкой.
8. Растительное масло - 150 мл.
9. Уксус 9%-ный - 4 ст. л.
10. Лавровый лист - по 1 шт. на банку (по желанию).
Помидоры, перец горький и сладкий, чеснок перебираем, тщательно моем. Затем режем на кусочки и измельчаем с помощью мясорубки. Получившуюся массу помещаем в антипригарную кастрюлю, доводим до кипения, добавляем сахар, соль и масло. Варим около 15 минут, вливаем уксус, кладем лавровый лист.
Огурчики нарезаем кольцами толщиной не более 1 см, добавляем в кипящий соус. Провариваем еще 10 минут. Затем раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками. Емкость переворачиваем вверх дном и оставляем до остывания.
Салат не требует хранения в холодильнике или погребе. Его можно подать во время семейного обеда к картошке или макаронам. Он хорошо сочетается с мясом или хлебом. А можно угостить им родных и друзей, выставив на стол в качестве угощения на праздник. Необычный вкус понравится всем! Попробуйте приготовить закуску "Необычную" и поделитесь в комментариях своим мнением о ней!
