Какой смысл имеет супер острая пища? Если задуматься, то такая еда причиняет нам боль и дискомфорт. Попробуем разобраться, почему многие люди не могут жить без острого.
4 базовых вкуса
Попробуйте выпить кипятка или поесть битого стекла. Вряд ли вы будете этим заниматься. Зато многие из Вас с удовольствием поедят чего-нибудь остренького.
Человек различает всего 4 базовых вкуса: сладкий, кислый, горький и соленый.Недавно было доказано, что существует еще один вкус. Называется он Умами.Это сытный и обволакивающий вкус, который может выдать дешевую и не очень качественную еду за сытную и вкусную. Всему виной некая добавка под названием глютомат натрия, которой по всей видимости не брезгуют современные производители пищевых продуктов.
Виртуальный ожог
Если вы заметили, то среди перечисленных выше вкусов отсутствует острый. Острота это вовсе не вкус, а скорее особый химический эффект.
Для примера, в красном перце содержится такое химическое вещество как капсаицин. Это вещество вообще не влияет на вкусовые рецепторы. Вместо этого оно атакует наши нервные окончания и вызывает ощущение огромной температуры. Проще говоря, создает виртуальный ожог, как будто у нас во рту пылающее жерло вулкана или кипяток.
Реакция мозга
Мозг, для спасения нашего тела, тут же посылает нам сильнейший болевой импульс.
«Быстро выпей холодной воды и убери эту гадость изо рта»
Но наш мозг большой пессимист. В данном случае он понимает, что без ожогов не обойтись. Мозг быстро снижает чувствительность нервных окончаний на языке и одновременно выделяет большое количество эндорфинов. А эндорфины, как известно, «гормоны счастья». Эндорфины действуют как болеутоляющее и дарят нам ощущение радости и блаженства. Именно из-за этого многие люди и не могут обходиться без остренького.
Интересные факты
Содержащийся в красном перце капсаицин добавляют в газовые баллончики. Сомневаемся, что газовый баллончик вызовет приток эндорфинов, но факт остается фактом.
Также капсаицин содержится в разогревающих мазях для мышц и суставов.Ярким примером является знаменитая вьетнамская звездочка. Капсаицин в мази вызывает сильный приток крови при этом, помогая рассосать отеки и быстрее залечить травмы.
Боль от жжения же отвлекает мозг, чтобы он не зацикливался на боли от травмы.
Надеемся, что статья была для вас полезной .Ставьте лайк , если статья вам понравилась.
Подписывайтесь на наш канал и будьте в курсе интересных статей про здоровье и питание.
