Конечно, в мультфильме мы сталкиваемся с художественным преувеличением: так лихо полетать на бутылке сидра не выйдет. В нем меньше газа, чем, например, в шампанском, поэтому и давление слабее.
Захмелел бы волк, если бы выпил-таки бутылку сидра?
Но не ради полетов покупают сидр. А ради его яблочно-медового аромата, кислинки во вкусе, щекочущих нёбо пузырьков и низкого содержания спирта. Крепость обычно не превышает 7%. Мне чаще всего попадались экземпляры с 3-5%, как в легком пиве.
"Постойте, но ведь я пивал сидр еще до школы! — вспомнят бывшие октябрята. — Причем не за гаражами, а с разрешения родителей". Неужели советские дети настолько суровы? Нет, просто в СССР был популярен безалкогольный сидр отечественного производства. Напишите в комментариях, помните ли его.
Сидр с градусами тоже пили, хотя он и уступал по популярности игристым винам. Какой именно сидр пытался открыть волк из "Ну, погоди!", история умалчивает. Но зная его образ "плохиша", предположу, что спирт в бутылке присутствовал.
Из чего его делают?
Название в XIX веке пришло из французского вместе с "панталонами", "фраком" и "жилетом". На напиток был не нов, сидр пили на Руси и раньше. Только назывался он по-простому, "яблочным квасом".
Как вы уже, наверное, догадались, сырьем для сидра служат яблоки. Хотя можно найти в продаже и грушевый образец, если постараться. И даже айвовый, хотя о нем знает только Википедия — я такой ни разу не встречала. Если видели этого диковинного зверя, расскажите в комментариях о местах его обитания!
Где и из каких яблок готовят лучший сидр?
Но и с яблоками не всё так просто. Большинство тех, которые продаются на рынке или растут у вас на даче, не подойдут. В столовых сортах слишком мало танинов (веществ, придающих терпкий вкус). Из них напиток получится вялым и бесхарактерным. А мы ведь не этого добиваемся, правда?
В одной только Англии для производства сидра используется столько же сортов яблок, сколько дней в году — 365. Сидр здесь получается незатейливый и легкий, напоминающий пиво. Совсем иной французский стиль сидра, более сложный и многогранный. Планку задает упаковка: англичане обычно разливают напиток в пивные бутылки, французы — в свои любимые шампанские.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить следующую статью! И задавайте свои вопросы в комментариях: буду отвечать на них в следующих статьях.