Сборная мясная солянка
Вам понадобится
300 г говядины
200 г варено-копченая колбаса
200 г копченого мяса
6 сосисок
3 клубня картофеля
3 кислых огурца
1 луковица
1 морковь
1 банка консервированных маслин
лимон по вкусу
соль по вкусу
зелень по вкусу
Как приготовить
Отварите до полуготовности говядину, достаньте ее из кастрюли и нарежьте небольшими одинаковыми кусочками, поместите в кастрюлю с бульоном нарезанный кубиками картофель и варите ингредиенты на среднем огне.
Натрите на крупной терке очищенную морковь, измельчите очищенный лук и соленые огурцы. Обжарьте в сковороде лук с морковью, затем добавьте соленые огурцы, хорошенько всё перемешайте и поместите в сковороду томатную пасту и тушите ингредиенты 2–3 минуты.
Поместите зажарку в кастрюлю с доваривающимся картофелем и мясом, доведите бульон до кипения и добавьте нарезанные мелкими кусочками предварительно обжаренные сосиски, колбасу и копченое мясо. Снова вскипятите бульон и варите солянку на медленном огне в течение 5–7 минут.
Когда суп будет практически готов, добавьте в кастрюлю измельченные маслины и ломтики лимона, доведите блюдо до кипения, снимите с огня и оставьте под крышкой настаиваться. Перед подачей присыпьте блюдо измельченной зеленью.
Грибная солянка
Вам понадобится
300 г шампиньонов
50 г сушеных грибов
1 луковица
1 морковь
2 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. пшеничной муки
2 соленых огурца
1 банка маслин
7 помидоры черри
3 ст. л. оливкового масла
1 лавровый лист
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
2 литра воды
Как приготовить
Промойте сушеные грибы и замочите их на ночь в небольшом количестве воды. Отварите грибы до готовности, бульон не выливайте.
Измельчите очищенный лук, на крупной терке натрите очищенную морковь. Налейте в кастрюлю, в которой будет вариться суп, немного подсолнечного масла и прямо там обжарьте лук с морковью, добавьте томатную пасту, хорошенько все перемешайте. Добавьте муку и, постоянно помешивая, доведите зажарку до однородности.
Влейте в кастрюлю грибной бульон и варите его в течение 5 минут на медленном огне. Затем добавьте в кастрюлю измельченные соленые огурцы.
Тем временем обжарьте в сковороде вымытые и нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны и отварные грибы до золотистости. Отправьте их в кастрюлю, постоянно помешивая ингредиенты, долейте горячую воду.
Блюдо посолите и поперчите, доведите его до кипения и варите на медленном огне еще в течение 10 минут.
За 5 минут до готовности поместите в кастрюлю помидоры черри, а за 2 минуты до конца добавьте лавровый лист. Перед подачей украсьте блюдо измельченными маслинами и ломтиками лимона.
Рыбная солянка
Вам понадобится
500 г филе семги
1 банка консервированных маслин
обрезки семги для бульона
3 клубня картофеля
4 соленых огурца
1 луковица
1 лимон
2 ст. л. томатной пасты
3–4 ст. л. подсолнечного масла
2 лавровых листа
черный молотый перец по вкусу
душистый перец по вкусу
соль по вкусу
Как приготовить
Отварите в кастрюле обрезки семги, когда рыба будет готова, добавьте в кастрюлю душистый перец и лавровый лист. Готовый бульон процедите.
Обжарьте в сковороде измельченный лук с мелко нарезанным огурцом, добавьте томатную пасту и потушите овощи на медленном огне в течение 2–3 минут.
В кастрюлю с бульоном поместите нарезанный кубиком очищенный картофель, зажарку и доведите до кипения.
Добавьте нарезанную семгу и варите бульон до готовности мяса. Добавьте маслины с рассолом, соль и черный молотый перец. Доведите суп до кипения, освежите его дольками лимона. Снимите кастрюлю с огня и подержите суп под крышкой еще в течение 15 минут.
Рекомендуем не жалеть мясных ингредиентов, ведь именно они делают солянку такой вкусной и наваристой.Уделите внимание подбору огурцов, для хорошей солянки они должны быть хрустящими и упругими, чтобы не раскваситься во время готовки. Также не переусердствуйте со специями, чтобы они не перебили вкус разнообразия ингредиентов.
Приятного аппетита!