Узнав об открытии в CityFood "Californication" от небезызвестной в Петербурге команды "БЮРО", невозможно было пройти мимо.
На сайте CityFood Californication гордо именуется «младшим братом» взрослых и всеми любимых проектов таких, как БЮРО и PINCH, что уже само по себе звучит, как вызов.
Поке и боулы, а основной упор Californication делает именно на них, уверенно завоевывают сердца российских гурманов. Появившись на Гавайях, в середине 20 века поке был завезен в США, где под влиянием азиатской кухни, так популярной в то время, благодаря мигрантам из Юго-Восточной Азии, превратился в тот поке, каким дошел до нас.
Сейчас поке неизменно подается в глубокой тарелке (собственно, поке теперь - разновидность "боула") и представляет собой блюдо, похожее на салат из риса (некоторые заведения предлагают киноа), овощей, бобовых, водорослей... список возможных ингредиентов ограничен лишь фантазией повара. Но обязательно - сырая рыба или морепродукты и заправка, чаще всего в основе которой лежит соевый соус. Хотя в некоторых заведениях для вегетарианцев предлагают поке с тофу вместо рыбы, а для неприятелей рыбы - с мясом или птицей, на мой взгляд корректнее обозвать это боулом.
Боул - глубокая тарелка и по своей сути под "боул" можно подтянуть любое блюдо. Боул - это сочетание круп, зелени, овощей, фруктов... Вариации боулов огромны. Но всегда - это красиво разложенные, несмешанные свежие ингредиенты.
Разумеется, меню Californication на фудкорте ТРК "Сити Молл" незначительно отличается от меню Californication на Жуковского, 15, но любой найдет что-то на свой вкус. В меню шесть видов поке двух объемов ценой от 370 до 590 рублей, но можно составить свой, 3 вида боула (390 - 550 рублей), один суп том-кха (которого в итоге не оказалось в наличии), два десерта на выбор, смузи, фреши и другие напитки (вода, кола и кокосовая вода).
Поке (ударение на "о", но до сих пор это вызывает горячие споры друзей, решивших совместно отведать поке) и боулы, превратившись в модную еду, благодаря своей фотогеничности, так и просятся в инстаграм, но прежде всего - это полезные блюда. При условии использования качественных и свежих продуктов, конечно.
И здесь, Californication не подвели! Мой выбор пал на поке с лососем: рассыпчатый рис в сочетании с битым огурцом, бобами, авокадо, листьями салата, чуккой и лососем (которого, я бы положила чуточку побольше), приправленные ахи-соусом (латиноамериканский острый соус с добавлением арахисовой пасты) и манго-чили соусом. Несмотря на заявленные в составе острые соусы, поке по шкале остроты от 1 до 10 мог бы получить твердую единичку - легкая, еле уловимая остринка. В целом, довольно неплохой поке, не самый лучший, но и далеко не худший поке, который мне доводилось пробовать.
Боулу с креветками удалось поразить мои вкусовые рецепторы, что не удивительно: сочетание поджаренных креветок со свежими листьями салата, стручковой фасоли, киноа, авокадо, кислинкой черри, кисло-сладким мандарином, кусочками сладкого манго и мандариновым соусом, кажется беспроигрышным.
"Зеленый" смузи, совсем не зеленый, а, если уйти от жестковатого "цвет детской неожиданности", скорее бурый и на вид абсолютно не вызвал желание его попробовать. Однако, решившись, чувствуешь свежий вкус грейпфрута, винограда, банана и травянистую нотку шпината. Очень сытный и легко может быть полноценным здоровым перекусом.
_______________________________________________________________________________________
Несмотря на то, что найти заведение с поке, боулами и смузи в меню сейчас не представляет особого труда, Californication явно заслуживает того, чтобы к ним вернуться. Тем более, в честь открытия в Сити Молле скидка на все меню сейчас составляет 20%.
