Сделав хоть раз такую закуску, она останется в памяти на всю жизнь.
Я люблю баклажаны в любом исполнении, но почему то не всегда их готовлю.
Может быть из за того, что моя семья не в большом восторге от них, а может потому что я их готовила не по их вкусу.
Рецепт, о котором пойдет речь, наверное, многие знают. Такие баклажаны еще моя мама готовила.
У нее всегда были простые и легкие рецепты, потому что детей у нее было четверо и на готовку времени не оставалось.
Поэтому все овощи с огорода, квасились и солились.
Она могла в одном бочонке квасить и помидоры и перец и яблоки с капустой. И это всегда было вкусно.
Квашеные баклажаны готовятся проще простого, попробуйте раз и это закуска будет у вас каждую осень.
Баклажаны необходимо опустить в кипящую подсоленную воду и бланшировать на маленьком огне 5 мин. Предварительно проколите вилкой в нескольких местах.
Затем остудите и положить под пресс, надавив чем-то тяжелым.
В серединке нужно сделать разрез, чтоб получилось как лодочка.
Нарезать морковь, чеснок, перец болгарский и петрушку. Все перемешать.
В остывшие баклажаны накладываем овощную начинку не жалея. Любители острого, могут добавить горький перец.
Отдельно варим маринад. На 1 литр воды, 1.5 ст. л. соли, лаврушка и перец горошком. Даем прокипеть 2 минуты и остужаем.
Заливаем баклажаны холодным маринадом, придавливаем тарелкой и ставим груз. В моем случае, это была банка с водой.
Оставляем на 4-5 дней при комнатной температуре.
После того, как они проквасились и просолились, складываем в банку плотно, заливаем тем же маринадом и в холодильник, погреб или балкон, если прохладно.
Таким образом баклажаны хранятся до 6 месяцев. Но уверяю вас, за пару недель они у вас закончатся, потому что это очень вкусно! Их просто нарезать, добавить кольцами лук репчатый и полить растительным маслом.
Подписывайтесь на канал. Жду отзывы.