Ингредиенты:
Тесто: 1/4 стакана (40 г) картофельной муки
2 стакана (250 г) универсальной муки 1 1/2 столовой ложки (20 г) сахара 2 чайных ложки (10 г) соли 1 щепотка куркумы 1/2 столовой ложки (4 г) быстрорастворимых дрожжей 1/4 стакана (50 мл) разливного цельного молока 1/2 чашки ( 125 мл) теплая вода из-под крана 2 1/4 (30 г) Растительное масло с нейтральным вкусом
Выдержка теста: 90 минут после первого замеса 90 минут после формирования маленьких шариков и помещения их на противень.
Выпечка: 15 минут под крышкой / 180 ° C или 350 ° F, 5-10 минут без крышки / 350 ° F или 180 ° C
Инструкция:
Привет, ребята, сегодня мы сделаем немного Булочки для гамбургеров Shake Shack,в основном стандартный картофельный обеденный рулет
Итак, приступим, вам, ребята, понадобится следующие ингредиенты 250 граммов 2 стаканов муки 40 граммов 1/4 стакана картофельная мука немного куркумы половина колышка сухих дрожжей грязных граммов или 2 столовых ложки масла 20 грамм или полторы ложки сахара 50 миллилитров или 1/4 стакана теплого молока 125 миллилитров или полстакана воды, теперь ты собираешься смешать все сухие ингредиенты вместе убедитесь, что внутри нет крошек после того, как мы закончили с этим, у нас есть все остальные ингредиенты вместе и смешать это когда это стационарный миксер вы должны убедиться, что вода и молоко тёплое, поэтому они могут реагировать теперь мы собираемся добавить масло в основном вы можете использовать любое масло с нейтральным вкусом после непродолжительной борьбы с куркумом контейнер мы добавим немного щепотка куркумы я добавил слишком много чуть меньше, чем у меня было здесь теперь мы запускаем миксер, прежде чем мы понимаем, что мы забыли соль и добавляем 2 столовые ложки, теперь нам нужно сделать около 15 минут 15 минут должны хорошо консистенция не должна быть слишком влажной мы достать дверь из миски и сформировать ее в круглый шар, я должен, мы упали с этого начала добавьте немного масло в другую чашу разложить во круи добавьте тесто в крышку миски шарик с пластиковой фольгой и пусть он сидит около 90 минут или пока не увеличивается вдвое, так что теперь после тестав двое больше, мы получаем его из чашу и сформируйте из нее восемь шаров рекомендовал бы насыпать муку ваша поверхность, чтобы тесто не прили палок нему сейчас ты собираешься слегка припудрить
тесто посыпать мукой и раскатать в более длинный рулон, начинающий получать точность и масштабирование тесто на 8 равных частей я не хочу, чтобы они были слишком большими, поэтому я их сделал от 65 до 75 граммов тяжелые теперь мы собираемся вырезать все восемь из них равные части, поэтому я обычно пытаюсь сложить внешнюю часть булочки в в середине и повторяйте это, пока я не один раз во круг всей булочки и у нас одна красивая булочка, которую мы собираемся повторить этот шаг восемь раз я сделаю все булочки на противне и прижать их немного вниз мы собираемся прикрыть оберните их полиэтиленовой пленкой и позвольте им посиди еще 90 минут и не забудьте предварительно разогреть духовку во время этого время до 350 градусов по Фаренгейту или около180 градусов по Цельсию через 90 минут снял полиэтиленовую пленку с булочка теперь становится немного сложне потому что мы не хотим, чтобы булочки тоже были темно, мы накроем их алюминиевая фольга примерно на 15 минут теперь после того, как мы покрыли их без них
если поставить в духовку на 15минут через 15 минут мы собираемся достать булочки из духовки и вынуть алюминиевую фольгу и верните их духовку еще на 5-10 минут пока они не станут красиво коричневыми, теперь мы их, я мог бы быть немного темнее может быть немного дольше я думаю, что оставил им 5 минут в мы собираемся добавить немного топленого масла на каждая булочка, которая делает их красивыми, блестящими и это также придает булочке это легкое маслянистый вкус и все тут булочки для гамбургеров Shake Shack