Стоит сказать сразу, что этот рецепт намного сложнее рецепта простых луковых колец. Луковый цветок готовится достаточно долго и требует большей сноровки нежели кольца, поэтому я рекомендую готовить его лишь в исключительных случаях. Не смотря на то, что луковый цветок по своей сути является фастфудом, его оригинальный внешний вид позволит вам использовать его при сервировке праздничного стола в качестве закуски.
Для приготовления лукового цветка вам понадобятся:
• луковица — 1 шт. (чем больше, тем лучше)
• молоко — 2 ст. ложки
• яйцо — 2 шт.
• хлебные крошки для панировки (также подойдет кляр для темпуры)
• соль — 2 ч. ложки
• растительное масло для жарки
• мука — 200 г
• чесночный порошок (или просто тертый чеснок) — 1 ст. ложка
Опционально:
• порошковая паприка — 1 ст. ложка
• карри-порошок — 1 ст. ложка
Эти пряности сделают луковый цветок более пикантным, однако вы всегда можете обойтись без них.
1) Почистите лук, отрезав при этом небольшую часть от верхушки. Сделайте много продольных разрезов на луковице, не разрезая её окончательно. Оставьте луковице в воде до тех пор, пока её "лепестки" не начнут набухать.
2) Пока ваша луковица принимает ванну, смешайте все порошки которые у вас есть (мука, карри, паприка и чеснок). Если вы используете тертый чеснок вместо порошка, то приберегите его до более позднего этапа.
3) В посуде смешайте яйца, молоко и соль. Взбейте до однородности.
4) Возьмите луковицу и хорошенько обмакните её в яичный раствор, после чего обваляйте её в мучной смеси. Удостоверьтесь в том, чтобы смесь покрывала "лепестки" везде, в том числе внутри. Повторите этот процесс 3-5 раз (чем больше раз вы повторяете, тем более толстой будет корочка).
5) После того, как вы нанесете достаточное количество слоев, покройте луковицу хлебными крошками тем же способом (достаточно одного раза).
6) Для жарки используйте фритюр или аэрогриль (не забудьте в таком случае добавить немного масла сверху). В любом случае, жарьте луковицу 12-15 минут при температуре 170 °С.
7) Перед подачей можете украсить луковый цветок зеленью. Употреблять в качестве закуски с острым соусом.