Брауни на сегодня один из самых популярных десертов во всем мире.
А впервые его приготовили в 1893 году в Чикаго и назывался он
"Palmer House Brownie".
Если все сделать правильно, то на вкус он будет великолепен. Мягкий, но в тоже время плотный, бесконечно шоколадный, влажный и ароматный, с трещинками на корочке и вкусный как в горячем виде, так и остывший.
Из за большого количества шоколада в составе можно подумать, что он приторный и чересчур сладкий, но это мнение ошибочно. В действительности десерт не похож ни на один другой и если подать его к столу с мороженым пломбир, то вы просто не сможете оторваться.
Классический брауни ни чуть не хуже того, что мы сегодня будем готовить, по этому если вы ограничены в бюджете или например, не любите арахис, да и вообще по любым причинам, то остановитесь на первом блоке рецепта, которой я специально выделю отдельно, и приготовьте!
Для классического Брауни нам потребуется:
Мука 150 гр
Шоколад 200 гр
Сливочное масло 115 гр
Какао 1 столовая ложка
Сахар 1 стакан
Соль щепотка
Яйцо 3 шт
Важно!
Шоколад должен быть обязательно качественным, рекомендую взять горький или молочный шоколад в гранулах, такой можно купить в любом кондитерском магазине. Сливочное масло так же должно быть высокого качества 82 % жирности и выше иначе будет страдать вкус и консистенция.
Этапы приготовления:
1 этап.
В небольшую кастрюлю поместить масло и шоколад, поставить на плиту. На маленьком огне постоянно помешивая двести массу до однородности, займет буквально 5 минут. Следите за шоколадом, он ни в коем случае не должен подгореть. После того как шоколад и сливочное масло станут однородными снимите кастрюльку с плиты и добавьте сахар, перемешивайте пока не растворится и консистенция не станет снова однородной (или почти однородной). Теперь массу необходимо остудить до комнатной температуры.
2 этап.
Далее нам необходимо добавить в массу яйцо в количестве 3 штук. И все хорошо перемешать венчиком или вилкой. После добавляем оставшиеся сухие ингредиенты: соль, какао и просеянную муку. Все хорошо перемешиваем и даем тесту «отдохнуть» минут пять.
По виду консистенция теста должна быть вязкой и немного тягучей, примерно как сметана высокой жирности.
Это мой классический рецепт Брауни.
На этом этапе тесто можно переложить в форму застеленную пергаментной бумагой, дополнительно смазывать маслом не нужно. И выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течении 20 минут.
Так как духовки у всех пекут по разному, ориентируйтесь на свою. Понять готовность можно с помощью зубочистки: проткнув брауни зубочистка должна остаться сухой, если на зубочистке остается влажный след теста, значит необходимо продолжить выпекать еще.
Но сегодня мы будем добавить еще творожную начинку, орехи и сухофрукты, по этому пока в духовку отправлять рано.
Для приготовления творожной начинки нам потребуется:
Творог 250 гр.
Яйцо 1шт
Сахар 2 столовые ложки
Все эти ингредиенты необходимо взбить до однородной консистенции.
Для украшения:
Арахис я выбрала соленый, что бы оттенить шоколадный вкус.
Изюм желательно замочить в кипятке на пару минут, и просушить на бумажном полотенце, что бы удалить лишнюю влагу.
Итак, финишная прямая.
Форму выстилаем пергаментной бумагой, выкладываем брауни, сверху аккуратно вводим творожную массу, разравниваем как нам нравится ложкой, посыпаем орехами, изюмом и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течении 30 минут.
После того как брауни остыл, я сверху посыпала шоколадной стружкой.
Вот и все.
Приятного аппетита и хорошего настроения!