Ленивый зефир. Раз, два и готово

Осень, хочется чего-нибудь вкусного к чаю, вчера сделала зефир, рассказываю простой рецепт. Давно не покупаем, делаем сами, получается всегда, из обычных ингредиентов, которые всегда есть в холодильнике.

У вас же найдется пара яблок, сахар и одно яйцо?) Ну и агар желательно иметь в запасе дома) продается в любом супермаркете, он полезнее и легче желатина)

Зефир ленивый, потому что выкладывается в силиконовые формочки для застывания, без формирования корнетом.

Ингредиенты:

Для пюре:

Яблоки 3-4 штуки (150 гр яблочного пюре)

Сахар 130 грамм

Белок 1 яйца

Ванильный сахар( необязательно, с ванилью ароматнее)

Для сиропа:

Сахар 240 гр

Вода 80 гр

Агар 4 грамма( половинка большого пакетика)

Делаем пюре:

Очистите, разрежьте на кусочки яблоки, и отправьте в мультиварку на режим выпечка, или в духовку на 30 минут.

Яблоки запекаются в мультиварке

Измельчите запеченые яблоки в блендере, до состояния пюре. Добавьте сахар 130 гр. и немного ванильного сахара, белок, хорошо взбейте блендером, до посветления и увеличения пышности пюре 2 минуты.

Яблоки взбиты в пюре

Делаем сироп:

В небольшую кастрюлю с холодной водой(80 гр) добавьте порошок агара, размешайте и доведите до кипения, убавьте огонь до среднего.

Добавьте в кастрюлю сахар, постоянно помешивая, готовьте сироп еще 5 минут. Он не должен бурлить и кипеть, массабудет в мелких пузырьках, огонь средний! Когда с ложки сироп станет тянуться тоненькой прозрачной ниточкой, отключите огонь.

Сироп запузырился) тянется ниточкой с ложки, готов)

Обьединяем пюре и сироп:

Влейте тоненькой струйкой еще горячий сироп в яблочное пюре, не переставая его взбивать в течении нескольких минут(2-3 минуты) . Масса станет светлее, и сильно увеличится в обьеме.

Не мешкая, выложите горячую массу (корнетом, кулинарным шприцом или просто ложкой) на пекарскую бумагу, оставьте высыхать при комнатной температуре на сутки.

Мы, в этот раз, просто выложили в силиконовые формочки ложкой, а через пару часов переложили зефир досушиваться на бумагу.

Зефирки выложены на пекарскую бумагу, из силиконовых формочек, для подсушивания

Через сутки посытьте зефир сахарной пудрой, и подавайте к столу с горячим чаем!

Приятного аппетита!

Зефир в разрезе, пышный и нежный, тает во рту) сверху зефирки мы украсили вишенками из домашнего вишневого варенья. Вкуснятина!

Хранить зефир лучше всего в закрытом контейнере в холодильнике, так он излишне не высохнет, и не впитает посторонние запахи от продуктов. Хранить можно до двух месяцев, но у нас зефир обычно сьедается за неделю).