О вкусностях из Словении, Хорватии, Сербии и Боснии
Объявляю у себя на канале Балканскую неделю! Раз уж я застряла в эту пандемию здесь, то расскажу и покажу массу интересного.
Все балканские истории можно найти по тегу #балканская неделя
Читайте интересный текст и не забудьте подписаться на канал ☝🙂
1. Чевапчичи и плескавица
Это самый классный выбор, когда хочется мяса. Нет, не так: МЯСА. Я в принципе люблю фарш на гриле - если передо мной поставить грузинский мцвади (шашлык) и кабаби, то я всегда выберу второе. Но сейчас речь не о грузинской кухне (о ней читайте в тексте Топ-5 блюд Грузии), а о балканской.
Чевапчичи - мой абсолютный фаворит. Это колбаски из фарша говядина+свинина, жаренные на гриле. Сочные, умеренно жирные и ароматные, ммм... Они подаются соло или на лепинье - дрожжевой лепешке, которую предварительно подогревают. В дополнение может идти лук и айвар (о нем ниже).
Я настолько люблю чевапчичи, что специально езжу их поесть в соседний городок Крань в кафе Das ist Valter - благо, расстояния между населенными пунктами в Словении позволяют это делать легко и непринужденно.
Родной брат чевапчичей - плескавица. Отличается она не только формой, но и содержимым: в плескавицу могут добавить сыр, перец, да много что еще. Ее также могут подавать в лепинье или просто с овощами.
Впервые я попробовала плескавицу во время путешествия по Хорватии - об этом можно почитать в моем тексте 50 оттенков ракии. Так вот, на мой придирчивый взгляд, плескавица жирнее чевапчичей, но кому что нравится.
2. Айвар
Эту вкусную овощную икру можно есть вприкуску с мясом на гриле, либо намазывая на хлеб. Основа состава - много-много красного перца (сладкого или острого, кто какой любит), а также иногда добавляется баклажан и помидоры.
Самый вкусный айвар делается из запеченного перца, поэтому осенью на Балканах часто можно увидеть открытые лавочки, запекают и продают перец - для домашних заготовок.
3. Пребранац
А это - для любителей бобовых. Густой и насыщенный суп из фасоли со специями, да еще и запеченный на глиняной сковороде - как раз то, что нужно для холодной зимы (какая бывает зима на Балканах, я рассказываю в тексте Словения: страна с любовью).
Вообще бобовые - часто употребляемая вещь на всем полустрове. А словенцы еще добавляют к фасоли знаменитую краньску колбасу, и это очень вкусно!
4. Суп йота
За что особенно люблю словенцев, так это за их супы - то, что надо для моей сибирской души. За исключением традиционного говяжьего бульона с лапшой, они все как один наваристые и сытные, а порции настолько щедрые, что одной тарелкой можно запросто насытиться на весь день. Ничего удивительного, ведь супы - основной рацион крестьян, он и должен быть сытным и питательным.
Поэтому, пережидая пандемию в Словении, я стараюсь попробовать максимум местных супов. Буквально сегодня открыла для себя новый: йоту. Выглядит немного странно, факт, но на вкус - просто отлично! Он состоит из кислой репы или капусты, копченых колбасок, картофеля, красной фасоли. Эх, налейте-ка еще тарелочку!
5. Штрукли
А это поклон хорватско-словенской кухне. Для блюда готовится тесто из молока, яиц и муки на выбор - белой, гречневой, картофельной. В раскатанное тесто заворачивается начинка из творога и сворачивается рулетом. А далее штрукли могут остаться основным блюдом или перейти на сторону зла стать десертом. Все зависит от соуса, которым штрукли польют - грибным, ягодным, шоколадным и т.д.
Обильные земли - богатая кухня, так говорят про Балканы. Что ж, подтверждаю: богато и очень-очень вкусно!
Рада, что тебе понравился мой текст - спасибо за лайк! Если ты подпишешься на мой канал, то мы будем видеться чаще :)
Читайте интересное на канале:
5 древнейших находок из Грузии
Ртвели в Грузии - как это происходит?
Как и почему я оказалась в Словении
ТОП-5 блюд Азербайджана
А также смотрите видеоролики:
Что продается в русском магазине в Словении?
Сколько стоит жизнь за границей?
Биатлон 2020 в Поклюке - момент старта
Как правильно есть хачапури по-аджарски