Поговорим об этом? Заодно испечем что-нибудь.
Мария Ределин в 1900 году в С-Петербургском журнале "Дом и хозяйство" написала: "Тортами называют нежные печенья, приготовляемые из различных сортов теста".
Там много советов. В том числе, советы о том, что торт нельзя сразу выносить на холод, поскольку он после печи может быстро осесть. Что выпекать торты нужно не на сильном огне, иначе снаружи он будет твердый, а внутри не пропечется. А форму, в которой выпекается торт, нужно после того, как достал из печи, поставить на полотенце, смоченное холодной водой.
И чтобы покрасить глазурь, в те времена применяли не синтетические краски, сок свеклы, апельсиновый сок и сок шпината. Тогда не было силикона, поэтому коржи выпекали в жестяных формах...
Но что мы все про день вчерашний?
Давайте попробуем сегодня испечь то, что ели наши бабушки сто лет назад.
Александровский торт
Ингредиенты:
Топленое масло - 500 граммов
Куриные яйца - 6 штук
Лимон - 1/2 плода
Сахар - 2 стакана
Мука - 2 стакана
Крахмал картофельный - 2/3 стакана
Варенье 1 стакан (2 разных сорта варенья по 1/2 стакана)