Мой муж очень любит лазанью, но разогревать каждый раз духовку для приготовления пары порций неудобно. Поэтому я придумала вариант приготовления этого блюда на сковороде. Кроме того, рецепт я подстроила под свою семью готовится он совсем не так как традиционное блюдо и поэтому назвала его «неправильной лазаньей»
Готовить очень просто. Рассказываю подробно.
Готовлю овощи
Большое количество томатов, красного перца, одну морковь, лук промываем, чистим и нарезаем ломтиками. Лук и морковь нарезаю мелко, томаты нарезаю на четвертинки, а перец не длинной соломкой.
Первым делом обжариваю лук на растительном масле, затем добавляю морковь. Когда морковь дойдет до полуготовности, добавляю томаты и перец, все пережариваю. Почти в конце жарки добавляю чайную ложку томатной пасты. На большую сковороду овощей достаточно одной чайной ложки пасты. Наблюдаю за овощами и если в сковороде от овощей образовалось много сока, то это очень хорошо. Для нашего блюда нужно большое количество сока. Если сока мало - добавляю воды, накрываю крышкой и тушу минут 10. Параллельно с овощами готовлю мясную начинку для блюда.
Готовлю мясо
На сковороду выкладываю фарш, и постоянно помешиваю, что бы он и схватывался жаром, и в то же время стал небольшими кусочками. Когда фарш дойдет до состояния мелкой крошки, накрываю крышкой и немного поджариваю под крышкой. В конце приготовления немного солю.
Затем в фарш добавляю заранее обжаренный лук, 1-2 ложки жареных овощей, которые готовлю в соседней сковороде, немного томатной пасты и воды из чайника, что бы у меня было много соуса и бульона. Накрываю крышкой и тушу до тех пор, пока фарш не станет мягким, а вода не превратится во вкусный ароматный и жирненький бульон. Почти перед выключением плиты добавляю щепотку смеси сухих прованских трав, соль.
Пока у меня мясо тушится, готовлю тесто.
Для теста использую только муку, соль, воду и немного растительного масла. В миске смешиваю муку с водой, разминаю комки, и вымешиваю тугое тесто, затем в комке теста делаю углубление и добавляю немного растительного масла. еще раз вымешиваю, пока тесто не станет тугим и эластичным.
Если тесто оставить мягким, то в процессе приготовления оно станет квашней, а тугое и эластичное тесто прекрасно подходит для лазаньи и домашней лапши.
Готовое тесто раскатываю тонким слоем и нарезаю на ровные одинаковые квадраты. Примерно такого размера, что бы они поместились на сковороде.
Выкладываю тесто и начинку на сковороду.
В глубокую сковороду на дно наливаю небольшой слой соуса, который у нас образовался от приготовления овощей и мяса. Выкладываю первый слой теста 2х2 (квадрат из четырех квадратов теста). Затем чередую: овощи – тесто- мясо-тесто –овощи и так далее, на сколько позволит глубина сковороды.
В процессе выкладывания слоев, и вливаю сок от мяса и сок от овощей. Стараюсь, что бы все было покрыто жидкостью, и в то же время не плавало как в супе. Затем накрываю крышкой и тушу минут 10-15. Готовность лазаньи проверяю вилкой или ножом. Если тесто легко прокалывается, то уже все готово.
Вот такая неправильная, но очень вкусная лазанья у меня получилась.
Приятного аппетита.
Если понравился рецепт, ставьте палец вверх, подписывайтесь на канал, делитесь с друзьями, читайте новые публикации.
Вам может понравится оригинальное блюдо макароны из кабачков по рецепту моей коллеги.