Вкуснейшая каша если крупу промыть, 3-4 раза сменяя воду и только тогда, залив кипящей водой довести до кипения и сейчас же эту первую воду, забравшую горечь пшенной крупы, слить.
Получился полуфабрикат пшенной каши. Теперь можно поступить по разному. Какую кашу захотелось сварить? На выбор:
1. Жидкая молочная
В кипящее молоко, добавив соли и сахару, опустить прокипяченное пшено и, не дожидаясь закипания, уменьшить огонь так, чтобы но было заметно набухание крупы. Крышкой можно закрыть, иногда помешивать, но тоже далеко не отходить.
2. Густая каша
Также в кипящее молоко или воду с солью и сахаром но и с ложкой-двумя сливочного масла опустить, прокипяченное пшено. Размешивая, дождаться закипания.
Жидкость должна покрывать крупу по меньшей мере на палец, если крупа "выпирает", то , размешивая, добавить кипятка или горячего молока и, конечно, чуть соли и сахару. Поверхность каши выровнять, положить еще ложку масла - кусочками - и, плотно закрыв крышкой, поставить в духовку минут на 20-30. Если каша готовится впрок, то, вынув из духовки, заверуть в газету и теплое одеяло.
3 Каша с изюмом
Готовится точно так же, как и предыдущая, но перед тем как ставить в духовку, добавить горсть или две - по вкусу - изюма, хорошенько промытого.
4 Каша с тыквой
Тыкву очистить, нарезать кусочками или натереть на терке, пересыпать сахарным песком. Если каша варится из стакана крупы, тыквы взять(примерно) нарезанной два стакана, натертой полтока стакана.
Тыквенную кашу, конечно можно сварить на огне, но очень-очень слабом, и все полчаса - минут сорок, пока ваша каша будет довариваться придется сторожить, чтобы вовремя помешать ложкой или сдвинуть с огня, чтобы не пригорела.
Правильно томить такую кашу в среднежаркой духовке. Для этого кастрюлю лучше бы взять алюминиевую или с толстым дном.
В посудину налить два стакана молока и осторожно переложить туда прокипевшее пшено, переслаивая нарезанной или тертой тыквой, подкладывая по кусочку масла и чуть присыпая сахарным песком. Поверхность каши выровнять, молоко должно покрывать на палец, закрыть крышкой и отправить в духовку.
Почему не в жаркую духовку? Влага быстро выпарится, края кастрюли даже под крышкой, зажарятся коркой и сама каша осядет, получится крепковатой.
А средний огонь позволить каше распариться, стать пышной. В духовке ей стоять при таком огне минут 20-30.
Оставайтесь со мной и станьте мастером своего дела!
Подписывайтесь на мой канал и узнайте все о пригтовлении каши для вашего дома.
Еще статьи;
"К" Каши геркулесовая, кукурузная, пшеничная