Труд нас кормит и хандрить не даёт, – уверены в семье Макушиных, что держат поросят, корову и кур. Рассказывает наша коллега Мария Мальцева.
Приветливые хозяева Александр Семёнович и Елена Борисовна Макушины усадили меня за большой стол и начали наперебой рассказывать о хозяйстве, которое ведут более 20 лет. Беседовали мы под мурчание кошки, которая заботливо умывала своих пушистых котят, так и норовивших разбежаться.
Урок по дойке
Елена Борисовна – педагог с 25-летиним стажем, в прошлом учитель биологии и географии школы № 1. Она и представить себе не могла, что когда-то будет разводить почти все виды домашних животных.
– Я была городской девчонкой и боялась даже подойти к корове. Но в тяжёлые 90-е годы, чтобы прокормить семью, мы решились купить корову. Кстати, первые уроки по дойке давал мне мой муж, он какое-то время жил в деревне, где обучился основам ведения хозяйства.
Со временем Макушины взяли кур, гусей, уток, перепелов, поросят, баранов, даже козлят однажды им отдали на воспитание.
– Было время, когда у нас было 5 коров, 33 поросёнка, 150 кроликов, – перечисляет Александр Семёнович. – А сейчас всё свели до минимума: одна корова, четыре поросёнка, куры, да ещё две собаки, две кошки и три котёнка.
Кролик-богатырь
Елена Борисовна стала за эти годы экспертом-животноводом. Проштудировала специальную литературу, выучила, какие породы плодовитее и выносливее, даже вступила в Областное общество кролиководов, ездила с внучкой Варей на областные выставки. Вырастила кролика Федю породы фландр (или бельгийский великан) весом более 8 кг (!). К слову, ушастый богатырь оказался плодовитым, к нему регулярно привозили крольчих, и он стал отцом очень многих крольчат Полевского.
Вьетнамские пятачки
Прибыли от домашнего хозяйства, по словам наших героев, практически нет, весь доход уходит на покупку кормов, вакцинацию, плату за табун. Один месячный поросёнок стоит 4 тысячи рублей, цыплёнок – 100 рублей, а выживут ли они, как говорят Макушины, бабушка надвое сказала. Поэтому экономически выгоднее организовать своё воспроизводство домашних животных.
Макушины пробовали разводить разные породы поросят, например, свиней беконного типа ландрас, но остановились на вьетнамских вислобрюхих, названных так, потому что брюхо у них почти волочится по земле. Эти поросята чёрные, миролюбивые, хорошо подходят для воспроизводства потомства, заботливые мамаши и небольшие по весу – до 35 кг (сравните, русские белые свиньи достигают 90 кг).
– Опорос у свиноматки я принимаю сам, – рассказывает Александр Семёнович. – Когда она поросится, сидишь рядом, смотришь, всё ли проходит нормально. Поросят размером с ладошку бывает от 9 до 16 штук. Кучкуешь их, чтобы не расползались. А через месяц они подрастают так, что уже и не догонишь.
Селфи с маслобойкой
По словам наших героев, корова – основа хозяйства. Она ежедневно даёт молоко, а это значит, что на столе всегда есть масло, творог, сметана, сыр, простокваша, сливки – вся семья от одной коровы питается. Есть у Макушиных друзья и знакомые, которые ценят натуральные продукты и берут у них молоко, а на копченое сало по рецепту Александра Семёновича выстраивается очередь.
Если вы окажетесь у наших героев в гостях, вас непременно усадят за стол, дадут в руки эмалированную кастрюлю и мутовочку (деревянную палку с наконечником для взбалтывания). Так, за разговорами примерно за один час друзья и знакомые семьи взбивают из сепараторных сливок сливочное масло. А потом рассылают фото за редким в наше время занятием своим знакомым.
В табуне свои порядки
Александр Семёнович вспоминает, что когда он учился в школе, в коровьем табуне было до 330 голов. В стаде, что пасётся на берегу Штангового пруда, было до 70 коров, а сейчас всего 18. Каждая бурёнка со своим характером. Во главе стада вышагивает корова-вожак, которая не пропустит резвых молодушек вперёд. Бурёнки, живущие в соседних домах, топают обычно парами, а вот корову с другой улицы могут и рогами поддеть. Бывают в табуне и долгожительницы (обычно коров держат до 13 отёлов), они ходят характерно прихрамывая.
В стаде всегда бывает бык, который успевает за летний сезон «обласкать» всех коров, а через 9 месяцев, в феврале-марте, нарождаются телята. Есть в Полевском и услуга искусственного осеменения. Девятилетняя бурёнка Макушиных Ночка в чёрном как смоль наряде как раз в таком положении, поэтому хозяева пуще прежнего берегут её и заботятся, скрывая от чужих глаз.
Кто помнит вкус натуральных продуктов?
О своих питомцах хозяева рассказывают с любовью, отмечая, что братья наши меньшие умные и понятливые. Например, у куриц есть чёткая иерархия. Лишь «любимой жене» петуха позволительно сидеть на самом высоком месте рядом с петухом и обклёвывать ему серёжки (т. н. бурду или бороду), перья. А ещё пеструшки выстраиваются в шеренгу к времени раздачи завтрака, обеда и ужина, кудахтаньем встречают свою кормилицу.
– К сожалению, люди стали забывать вкус натуральных продуктов, привыкли к полуфабрикатам. Некоторые говорят, что свиное мясо слишком жирное, молоко пахнет коровой, а суп из домашней курицы варится дольше – часа два, – отмечает хозяйка. – Но люди забывают, что в магазином мясе содержатся антибиотики, мы же кормим скотинку овощами и кормами. Ветеринары из нашей ветлечебницы два раза в год берут у коровы кровь на анализ, проверяют на туберкулёз и делают прививку от сибирской язвы. А поросятам через 10 дней после рождения ветеринар ставит уколы с железом, чтобы они были крепкими.
Некогда болеть
Быт Макушиных в корне отличается от квартирных жителей. Летом с 6:00 до 21:00 на ногах: три раза в день кормёжка питомцев, ежедневная уборка в стайке. Зимний день покороче, потому что корову на пастбище гнать не надо и огород в 12 соток стоит под снегом. Лениться и жаловаться на невзгоды, болячки и проблемы нашим героям некогда.
– Труд нас кормит. Раньше в крестьянских семьях все держали скотину для пропитания. Чем ещё заниматься в своём доме, как не держать хозяйство, – подчёркивает глава семейства. – Ходишь за животными, растишь для себя. И какая польза для здоровья: мясо, молочко, сметанка с маслицем, сало – свои продукты, без всякой химии, для меня это очень много значит.
Сохранилась в семье Макушиных истинно крестьянская тяга к труду, к животноводству. Такой образ жизни здоровье прибавляет и жизнь продлевает.
Рецепты от Макушиных
Сыр «Домашний»
Подогрейте 1 литр коровьего молока, пока не поплывут пенки – «рыбки». Засыпьте туда 1 кг домашнего творога. Слейте образовавшуюся сыворотку и варите на медленном огне, помешивая, пока творог не начнёт превращается в сыр. Под конец добавьте смесь из 100 г топлёного сливочного масла, смешанного с 2 ч. ложками соли и 1 ч. ложкой соды, перемешайте. Когда сыр станет тягучим, выложите его в ёмкость и поставьте в холодильник.
Сыр «Адыгейский»
Нагрейте 3 литра парного молока, но не кипятите. Добавьте сычужную закваску (продаётся в магазине), хорошо перемешайте и сцедите сыворотку. Добавьте соль по вкусу.
Сало от Семёныча
Снимите с парного мяса три полоски сала толщиной 10 см. Самое лучшее сало находится на хребте. Каждый слой посолите, положите чеснок, чёрный перец горошком, лавровый лист и уложите в эмалированное ведро под гнёт, накрыв тарелкой с грузом. Держите сало при комнатной температуре 4 суток. Готовое сало можно закоптить на буковой, ольховой или яблоневой стружке в коптильне.