Вот мы приготовили обычные коржи для торта. Теперь нужно приготовить крем. Если выбрали сметану для этой цели, то есть некоторые советы (секреты) приготовления крема из магазинной сметаны. Помню, как учила меня бывшая свекровь. Повторяла, что залог успеха - свежая сметана, без кислинки.
Если покупать сметану в магазине для приготовления крема, нужно смотреть на упаковку. Не нужно брать сметанный продукт или баночки с названием: "сметанка" или "сметаночка". Это все уловки производителей. Это не натуральная сметана.
Лучше выбирать сметанку 20% как минимум. Есть способ из сметаны 15 % сделать крем для торта (об этом чуть ниже).
Обратите внимание на срок хранения - не более 2 недель. И должно быть указано на упаковке - "ГОСТ", а не "ТУ". В составе не должно быть стабилизаторов, раст. жиров и консервантов.
Иногда взбиваешь сметану, а она становится наоборот жидкой как молоко. Даже настроение портится. Хочу и вам расскрыть все секреты приготовления густого крема из сметаны от моей бывшей свекрови.
Секреты приготовления крема из сметаны
1. Используйте вместо обычного сахара (при взбивании) сахарную пудру.
Сахарный песок делает крем жидким. Тут на выбор: купить сахарную пудру или измельчить в кофемолке до нужного состояния.
2. Еще один секрет: сметана должна быть холодной. Это как при взбивании сливок - они должны быть холодными, чтобы получился однородный, густой крем.
3. Добавьте при взбивании немного сухого молока либо сухих сливок. Вы удивитесь тому, какой получиться крем. Он будет пышным и очень густым.
4. Этот способ не обязательный, но вполне рабочий. Подходит для сметаны 15-20%.
Чтобы сделать хороший, густой крем, сделайте так. В марлю переложите сметану. Потом в сито над кастрюлей, чтобы стекала лишняя жидкость (сыворотка). Лучше это делать на ночь.
5. Добиться густого и вкусного крема можно так. Добавить дополнительно немного сливочного масла. На 500 гр. сметаны, 150 гр. масла (82%). А так же вишневый или другой сироп - 1,5 стол. ложки.
Если крем получился слишком густой, добавьте немного сгущенного молока. Есть такой рецепт без добавления сахара. Просто берете сгущенку (банку) и взбиваете со сметаной 20% 0,5 литров.
