Что особенного в кулебяке с мясом: рецепт блюда, его особенности и значение
На Руси всегда говорили, что изба красна пирогами. Это выражение совершенно справедливо. Славяне создали огромное количество блюд, которые сегодня, спустя века, продолжают пользоваться популярностью. Самым любимым пирогом у наших предков была кулебяка, заказать которую могли и вельможи, и даже цари. Любили её и простые крестьяне.
Что такое кулебяка?
Кулебяка представляет собой закрытый пирог из слоёно-дрожжевого теста. По виду она напоминает батон, отличается продолговатой формы. Основной вес составляет начинка. Мы поговорим о самом распространённом виде кулебяки с мясной начинкой. Она, как и многие старинные рецепты традиционной русской кухни, отличается сытностью, её подают и как закуску, и как основное блюдо. Вот основные ингредиенты:
- Молоко (200 миллилитров).
- Мука (4 стакана).
- Сахар (2 ложки).
- Дрожжи (12 граммов).
- Говядина.
- Лук (2 штуки).
- Яйцо (2 штуки).
- Специи.
Процесс приготовления
Для теста возьмите молоко, муку, сахар и дрожжи. Молоко нагрейте в кастрюле, добавьте дрожжи. Яйца взбейте и добавьте в смесь их и муку. Это будет тесто.
Для начинки измельчается лук и готовится на сковороде в сливочном масле. Добавляется фарш из говядины и обжаривается 10-15 минут. В конце по вкусу добавляем специи.
После этого тесто раскатываем (лучше всего придать ему овальную форму). На середину укладываем начинку. Затем кулебяка собирается, то есть концы теста необходимо соединить. Взбитое яйцо позволяет смазать верх блюда и получить в конце аппетитную корку. Остаётся только отправить его в духовку на 40 минут.
Кулебяка в старину была блюдом-символом. Как и каравай, она во многом показывала радушие хозяев. В русской литературе это блюдо тоже имеет большое значение. Ею угощали Чичикова из «Мёртвых душ» Николая Гоголя, фигурирует она и во многих других произведениях. Это вкусное и сытное блюдо, которое достаточно легко и быстро готовится, но не всегда есть время и возможность, особенно если скоро придут гости. Хотите порадовать их вкусным блюдом по старинному рецепту? Обратитесь в пекарню «Пироговая Лавка»! У нас предлагается купить кулебяку с мясом. Мы готовим блюда с соблюдением старых проверенных рецептов, но и учитываем пожелания клиентов, особенно в вопросах съедобного декора. Наша пекарня располагается в центре Москвы и до нас легко добраться. При желании оформляется доставка готового блюда в короткие сроки.
