Ингредиенты для «Нежнейший чизкейк с карамелизированным печеньем»:
Брауни: Шоколад темный — 50 г
Масло сливочное — 35 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 25 г
Мука пшеничная / Мука — 25 г
Какао-порошок — 10 г
Соль
Чизкейк: Сыр сливочный (творожный) — 375 г
Сливки (33%) — 300 мл
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 135 г
Мука пшеничная / Мука — 30 г
Ванильный сахар (у меня была сахарная пудра с семенами ванили)
Печенье (карамелизированное) — 8 шт
Время приготовления: 45 минутКоличество порций: 8
На водяной бане растапливаем шоколад и сливочное масло, добавляем сахар. Всё перемешиваем и добавляем яйцо. Также тщательно всё перемешиваем и просеиваем муку, какао и щепотку соли. Выливаем в форму, выпекаем при t 170-180 С ( 338-356 F ) минут 15. Ориентируетесь по своей духовке.
В творожный сыр добавить сахар, перетереть и постепенно в 2-3 приёма вводим меланж. Каждый раз всё хорошо перемешиваем. Добавляем ванильный сахар, сливки и перемешиваем. И в последнюю очередь добавляем муку.
Процеживаем через сито на слегка остывший корж, укладываем сверху карамелизированное печенье ( 8 шт). Ставим на водяную баню ( используем горячую воду) И отправляем в духовку при t 160-165 С ( 302-329 F) на 30-35 минут, снижаем температуру до 140 С ( 284 F ) на 5-8 минут. Выключаем и оставляем в духовке на 30 мин. Даём остыть и убираем в холод на 5 ч.
Размер моей формы: 21,5 см х 21,5 см х высота 5 см