Салат с жареным кабачком – обалденно вкусно, можно готовить хоть каждый день, и вряд ли надоест

Вкуснейший летний салат. Лично я готовлю его очень часто – в кабачковый сезон почти ежедневно. Он может выступать просто как салат или в качестве гарнира к мясу. Летом, в жару, этого вполне достаточно, чтобы вкусно и сытно покушать.

Главное хорошо промокнуть кабачки после жарки бумажными салфетками, чтобы не получилось жирно. Вместо майонеза можно заправить салат сметаной или натуральным йогуртом.

Что потребуется:

• 2 молоденьких кабачка или цуккини;
• 2-3 помидора;
• 3 вареных яйца;
• 1-2 зубчика чеснока;
• зеленый лук, петрушка – небольшие пучки;
• растительное масло – для жарки;
• майонез (сметана) – для заправки;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Кабачки нарезаем тонкими кружками. Если кожура жесткая, то её надо удалить. Если тоненькая и чистая – можно оставить. Складываем кабачковые кружки в миску, подсаливаем и даем немного постоять. Выделившейся сок можно немного отжать.Обжариваем кабачки на сковороде в растительном масле с двух сторон до румяного цвета.Снимаем на бумажные полотенца салфетки для впитывания лишнего жира. Вареные яйца нарезаем тонкими дольками.Так же режем помидоры.В миске соединяем подготовленные ингредиенты – кабачки, помидоры, яйца.Добавляем измельченную зелень лука и петрушки. Пропускаем чеснок через специальный пресс.Салат солим и перчим по вкусу. Заправляем сметаной или майонезом. Перемешиваем очень аккуратно, т.к. кабачки после жарки мягкие.

Приятного аппетита!